Hummus ze szparagami

V Festiwal Kuchni Arabskiej właśnie się rozpoczął. Możecie być pewni, że przez cały czerwiec znajdziecie na blogu mnóstwo przepisów na potrawy rodem z krajów Lewantu i Maghrebu. Na pierwszy ogień idzie hummus, który przygotowałam z wykorzystaniem zielonych szparagów. Mam nadzieję, że to warzywo jeszcze się Wam nie znudziło. Sezon na nie jest stosunkowo krótki (jak dla mnie stanowczo zbyt krótki!) i zawsze staram się wykorzystać go w pełni. Po cichu powiem, że to jedna z moich ulubionych odsłon hummusu. 

Przygotowanie:

Zaczynamy od ugotowania szparagów. Odłamujemy zdrewniałe końce od szparagów i wyrzucamy. Szparagi gotujemy na parze przez około 4-6 minut, aż będą al dente. Przelewamy je zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania. 

W rozdrabniaczu (zamykany pojemnik z ostrzami w zestawie z blenderem) umieszczamy odsączoną ciecierzycę, czosnek, pokrojone szparagi (część główek można zostawić do dekoracji), sok z cytryny, pastę tahini i szczyptę soli. Miksujemy do powstania gładkiej masy. W razie potrzeby dodajemy odrobinę zimnej wody, aby uzyskać rzadszą konsystencję hummusu. Kosztujemy hummusu, w razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobinę soli do smaku. Hummus przekładamy do miseczki, wierzch kropimy oliwą. Można go ozdobić główkami szparagów i kilkoma ugotowanymi ziarnami ciecierzycy. 

Hummus ze szparagami podajemy jako dodatek do pieczywa (np. chlebków pita, chlebków z patelni) i/lub warzyw, np. słupków marchewki, papryki, selera naciowego i in.

Uwagi:

– hummus ze szparagami można przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiczku do 2-3 dni

Lunchbox: hummus ze szparagów

Hummus z ciecierzycy

Hummus z suszonymi pomidorami

Hummus z pieczoną papryką

Hummus z pieczonym burakiem