Hummus z burakiem

Hummus to dip na bazie ugotowanej ciecierzycy, popularny w kuchni krajów arabskich, a także w kuchni tureckiej. Ma on swoich wielbicieli na całym świecie. Nic dziwnego, hummus jest nie tylko zdrowy, ale i niezwykle smaczny. Można przygotować go w wersji klasycznej lub wzbogacać o różnej maści warzywa, tworząc za każdym razem inny wariant hummusu.  

Razem z Emilią z blogu Turcja od kuchni przygotowałyśmy hummus z brakiem. Zachwyca on nie tylko pięknym bordowym kolorem, ale i smakiem. Jest lekko słodki, z pikantną nutą kminu rzymskiego i czosnku oraz przyjemną orzechową nutą pasty tahini. Zdecydowanie warto odtworzyć ten przepis we własnej kuchni. Nie idźcie proszę na łatwiznę i nie używajcie do tego przepisu buraków gotowanych. To właśnie z tymi pieczonymi smakuje on najlepiej. 

Hummus z burakiem – przepis

Hummus z burakiem

Drukuj

Porcje: 2 duże porcje Czas przygotowania: 15 minut

Kalorie: 200 kcal 20 grams fat

Składniki:

• 250 g ugotowanej ciecierzycy lub z puszki (waga po ugotowaniu)
• 3 nieduże upieczone buraki (200 g; waga po upieczeniu i obraniu)
• 3 czubate/kopiaste łyżki (około 70 g) pasty tahini
• sok z połowy cytryny
• 1 duży ząbek czosnku
• pół łyżeczki mielonego kuminu rzymskiego 
• sól do smaku
• oliwa do skropienia hummusu
• do podania: świeże warzywa, krakersy, pieczywo

 

Sposób przygotowania:

1. W rozdrabniaczu (zamykany pojemnik z ostrzami w zestawie z blenderem) umieszczamy odsączoną ciecierzycę, obrane buraki, pastę tahini, sok z cytryny, posiekany czosnek, kumin i szczyptę soli. Całość blendujemy przez kilka minut, dodając w razie potrzeby zimną wodę (dodajemy jej tyle, by uzyskać preferowaną konsystencję hummusu, ja dodałam 2 łyżki wody.. Pamiętajcie, że po pobycie w lodówce hummus dodatkowo zgęstnieje).
2. Hummus z buraków przekładamy do miseczki, posypujemy kilkoma ziarenkami ugotowanej ciecierzycy i polewamy oliwą. Podajemy jako dodatek do warzyw, np. grillowanych szparagów, marchewki, selera naciowego, papryki, rzodkiewki lub pieczywa. Fajnie sprawdzą się także wytrawne ciasteczka z za'atarem lub domowe krakersy. 

Uwagi:

Porcja hummusu ma: 420 kcal, w tym 21 B, 30 W, 22 T.

Wypróbujcie także inne przepisy na hummus.