Sushi ze szparagami

Sezon na szparagi w pełni. Staram się nacieszyć ich smakiem, jak tylko mogę, w końcu lada chwila będę musiała się z nimi pożegnać. Oczywiście skupiam się na zielonych, bo te lubię najbardziej. Lądują na moim talerzu każdego dnia. Najczęściej w postaci hummusu lub makaronu ze szparagowym pesto. Ostatnio zaś dość nietypowo wylądowały w sushi. Muszę przyznać, że było to wyjątkowo fajne i warte odtworzenia połączenie. 

SUSHI ZE SZPARAGAMI

Przygotowanie:

Gotujemy ryż do sushi, zaprawiamy i studzimy. Instrukcję krok po kroku znajdziecie we wpisie: jak ugotować ryż do sushi? Przygotowujemy nadzienie do sushi. Odkrawamy zdrewniałe końcówki od szparagów. Szparagi gotujemy na parze przez około 3-4 minuty, aż będą al dente (bardzo cieniutkie szparagi będą się gotować jeszcze krócej, ja czasem wrzucam je po prostu na maks 2 minuty). Ugotowane szparagi przekładamy do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Kolejno wyjmujemy je z wody i osuszamy. Pamiętajcie, by do tego przepisu wybrać stosunkowo cienkie szparagi. Szparagi można także upiec lub usmażyć na patelni. Paprykę kroimy w podłużne paski. Ogórka pozbawiamy pestek i kroimy w cienkie paseczki. Rzodkiewki kroimy w zapałkę. 

Na macie układamy płat nori (błyszczącą stroną do dołu). Nakładamy 1/4 ryżu, pozostawiając około 2-3 centymetrowy pas przeciwległej krawędzi. Pomagamy sobie rozłożyć ryż mocząc palce w zimnej wodzie (dzięki temu ograniczymy klejenie się ryżu do dłoni). Kolejno na środku ryżu robimy pasek z wasabi, układamy szczypiorek, paprykę, szparagi, ogórka, rzodkiewki w jednej linii z wasabi. Przy pomocy maty rolujemy całość. Wolny koniec płatu nori lekko zwilżamy zimną wodą i sklejamy całą rolkę mocno ściskając matę. W ten sposób formujemy 4 rolki sushi. 

Ostrym nożem (warto go przed użyciem naostrzyć) kroimy rolki na kawałki. W zależności od preferencji kroimy je na grubsze lub cieńsze rolki. Ja lubię raczej cienkie sushi, dlatego kroję rolkę na około 9 części. Należy pamiętać o tym, by nóż przecierać wilgotnym ręcznikiem lub przemywać co jakiś czas. Sushi ze szparagami podajemy z dodatkiem dobrej jakości sosu sojowego.