Zapiekanka naleśnikowa w sosie pomidorowym

Sposób przygotowania:

1. W misce umieszczamy mąkę, sól, jajka i łączymy przy pomocy trzepaczki. 
2. Na patelni do naleśników rozgrzewamy olej. Przy pomocy chochelki wylewamy porcję ciasta, rozprowadzamy je po dnie kolistym ruchem. Smażymy na małym ogniu z każdej strony do lekkiego zrumienienia. Z tej porcji powinniście otrzymać 5-6 naleśników (w zależności od wielkości Waszej patelni). 
3. Ricottę umieszczamy w misce, rozgniatamy widelcem. Plastry wegetariańskie kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę oleju, wrzucamy plastry i smażymy przez 5 minut, a następnie studzimy. Groszek gotujemy do miękkości, odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Do serka dodajemy plastry, zioła, groszek, sól i pieprz do smaku. Mieszamy. 
4. Nadzienie rozsmarowujemy na naleśnikach i zwijamy je jak krokiety. 
5. Przygotowujemy sos. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i czosnek, przesmażamy przez 3-4 minuty. Dodajemy passatę, oregano, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Gotujemy przez 3 minuty i lekko studzimy. 
6. Naleśniki układamy w średniej wielkości naczyniu żaroodpornym. Polewamy je sosem. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (grzałka góra-dół). Pieczemy przez 10 minut, kolejno wierzch posypujemy startym serem i pieczemy dalej przez 5-10 minut, aż ser i naleśniki ładnie się zrumienią. Podajemy na ciepło.