Sałatka z buraczków i jabłka do obiadu

Buraki to chyba jeden z naszych ulubionych dodatków do obiadu. Najczęściej podaję je na ciepło w formie zasmażanej lub na zimno w postaci prostej sałatki z dodatkiem oliwy. Oczywiście co roku przygotowuję też spore zapasy buraczków tartych, które pakuje do słoików. Na bazie buraków robię często także sałatkę z jabłkiem i śmietaną. Wykorzystuję do niej buraki pieczone, których smak jest o wiele ciekawszy, aniżeli buraków gotowanych. Ponieważ sam proces pieczenia zajmuje troszkę czasu, zazwyczaj piekę większe ilości buraków i przechowuję w pojemniku na żywność w lodówce przez kilka dni. Później na bieżąco wykorzystuję je do robienia różnej maści sałatek i dipów.

SAŁATKA Z BURACZKÓW I JABŁKA

Wersja odchudzona: zamiast śmietany użyj jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

Buraki trzemy na tartce na grubych oczkach. Jabłko obieramy ze skórki, wykrawamy gniazdo nasienne. Owoc ścieramy na dużych oczkach. Cebulę obieramy, drobno siekamy (można ją dodatkowo sparzyć na sicie). Do buraków dodajemy jabłko, cebulę. Śmietanę mieszamy z sokiem z cytryny i dodajemy ją do buraków. Doprawiamy sałatkę solą i pieprzem do smaku (ewentualnie odrobiną cukru w razie potrzeby). Mieszamy.

Sałatkę z buraczków i jabłka podajemy jako dodatek do dań obiadowych. Gotową sałatkę można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni (cebulę najlepiej dodawać do sałaki na świeżo, bo może dawać o sobie znać przy dłuższym leżakowaniu sałatki).