To już przedostatni przepis w naszej podróży przez Bałkany. Mam nadzieję, że dania, które prezentowałam przez ostatni tydzień, przypadły Wam do gustu. Pora na klasyk, czyli Čevapčiči.
Čevapčiči przygotowuje się na bazie mieszanego mięsa, w zależności od regionu skład może się różnić. Moja wersja jest na bazie cielęciny i jagnięciny, ale oczywiście równie dobrze możecie zrobić cevapi z wołowiny wymieszanej z wieprzowiną. Też będzie smacznie, choć efekt będzie inny. Mam nadzieję, że wykorzystacie mój przepis już za tydzień w trakcie majówki.
Čevapčiči, czyli kebab po bałkańsku
1 sztuka ma 72 kcal (13 B, 0 W, 2 T)
Składniki (na 6 sztuk):
- 400 g mielonego mięsa (użyłam 200 g cielęciny i 200 g jagnięciny, można użyć też mieszanki wołowiny, jagnięciny i baraniny, a jeśli do tych dwóch ostatnich nie macie dostępu – zróbcie cevapi na bazie wołowiny)
- 2 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- Pół łyżeczki mielonej kolendry
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
- Pół łyżeczki sody oczyszczonej
Sposób przygotowania:
- W misce umieszczamy mięso, natkę, czosnek, słodką paprykę, kolendrę, sól i pieprz (nie żałujemy pieprzu). Całość wyrabiamy dokładnie dłonią przez kilka minut.
- Sodę mieszamy z łyżką zimnej wody i wlewamy do mięsa. Wyrabiamy dalej przez 2-3 minuty. Jeśli mięso jest dość chude, warto w trakcie wyrabiania dodać do niego 2-3 łyżki zimnej wody. Miskę z mięsem odstawiamy do lodówki na około godzinę.
- Mięso przed grillowaniem lub smażeniem należy ocieplić. Dzielimy je na 6 porcji i formujemy podłużne „kiełbaski” wokół szpikulca (moje szpikulce miały 22 cm). Čevapčiči grillujemy po kilka minut z każdej strony, smażymy lub pieczemy w piekarniku.
Z czym podawać Čevapčiči?
Čevapčiči podajcie z lepinja, czyli bałkańskimi chlebkami. Warto przygotować dodatkowo sałatkę szopską lub snezhankę, czyli sałatkę z jogurtu i ogórka. Dobrze sprawdzą się też po prostu pokrojone warzywa (pomidory i papryki) i krążki cebuli. Nie może też zabraknąć ajvaru.
11 komentarzy
Czy można do przygotowania cevaptici użyć mieszanki mięsa wołowego i cielęciny czy lepiej tylko woliwinę?
Oczywiście można pomieszać 🙂
Jak zgrilować cevapcici w piekarniku ? (temperatura i czas 🙂
Magdo, 180 stopni góra-dół przez około 15-20 minut w zależności od grubości.
Bardzo dziękuję. Robiłam na patelni grillowej (i indukcji) i pięknie się opiekły a w środku były surowe (dopiekłam na zwykłem pod przykryciem). Dziś powtórka w piekarniku. Dodam, że robiłam zupę soczewica i kasza jęczmienna. Wymiata. Na stole już 3 raz. Dzięki za wiedzę.
Na przyszłość mniejsza moc pod patelnią, by miały czas dojść w środku. Cieszę się, że przepis na zupę przypadł Ci do gustu i bardzo dziękuję za komentarz 🙂
Cały zestaw był przepyszny. Naprawdę warto poświęcić chwilę i przygotować bałkańska ucztę 😊
Nie miałem przyjemności jeść, ale ja wolę takie dania na ostro. 😉
Ojeju – to wygląda obłędnie i pewnie tak samo smakuje! :O
Miałam okazję jeść tydzień temu w Chorwacji. To mega danie i cieszę się, że natknęłam się na Twój przepis, b chętnie przygotuję to danie w domu! Dzięki!
Daj znać, gdy uda Ci się wypróbować przepis 🙂