Wiosenna miska obfitości z łososiem

Dzień dobry,

Na pohybel zimie, mam dla Was przepis w wiosennym klimacie, który fajnie sprawdzi się jako posiłek do lunchboxu. To (jak sobie to roboczo nazwałam) miska obfitości z dodatkiem łososia i sporej ilości warzyw. Na anglojezycznych portalach królują różnej maści „bowle”, które zawsze zachwycają cudownym barwami. Takie smaczne miski mocy można przygotować z dowolnych składników, bazując na tym, co akurat mamy w lodówce.

Bazą do wiosennej michy jest ryż. Postawiłam na mieszankę brązowego i czerwonego. Do tego wspomniany łosoś, jajko, całe mnóstwo warzyw i sos na bazie…majonezu. Teraz 3/4 pań czytających przepis skrzywi się, bo majonez nie kojarzy nam się z niczym zdrowym. A taki domowy majonez na dobrej jakości oleju lub oliwie może być źródłem zdrowych tłuszczy. Choć wiem, że większość zobaczy w nim jedynie wroga szczupłej sylwetki.

Przygotowanie domowego majonezu jest naprawdę banalnie proste i zajmuje dosłownie 3 minuty. Smak i konsystencja są nie do porównania. Połówek, bo to on zawsze kręci majonez, bazuje zawsze na jajkach z wolnego chowu i oleju rzepakowym tłoczonym na zimno (stąd też specyficzny kolor sosu na zdjęciach). Jak przestanę się gniewać z trybem video w moim aparacie, to nakręcę filmik z przygotowania takiego majonezu.

PS. W uwagach do przepisu znajdziecie alternatywną wersję sosu na bazie jogurtu lub awokado.

Ryż przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ja w garnku umieściłam ryż brązowy i czerwony, zalałam wodą (w proporcji 1:2), lekko osoliłam i gotowałam pod przykryciem do miękkości. Trwało to około 30 minut. Zarówno ryż brązowy, jak i czerwony, po ugotowaniu powinirn pozostać delikatnie al dente.

Łososia kroimy w mniejsze kawałki. Awokado obieramy, usuwamy pestkę, owoc kroimy i kropimy sokiem z cytryny. Pomidorki kroimy na pół. Sałatę siekamy w mniejsze kawałki. Seler obieramy, kroimy na nieduże kawałki. Rzodkiewki i obranego ogórka kroimy w plastry lub grubszą kostkę. Jajka gotujemy, obieramy i kroimy na pół. Moje w zamyśle miały być na pół twardo, ale zagapiłam się i przetrzymałam je odrobinę dłużej na gazie. Składniki sosu dokładnie mieszamy. Ilość srirachy dostosujcie do własnych preferencji.

W dwóch miskach umieszczamy ryż i wszystkie pozostałe składniki. Posypujemy posiekanym szczypiorem i czarnuszką (nie przesadzajcie jednak z tą ostatnią). Podajemy z dodatkiem pikantnego sosu ze srirachą.

– W wersji odchudzonej sos można przygotować na bazie gęstego jogurtu naturalnego (jogurt, odrobina soku z cytryny, sriracha, sól i pieprz, troszkę dowolnego słodziła, ewentualnie odrobina roztartego w moździerzu czosnku i suszone oregano). Można też użyć „majonezu” z awokado wymieszanego ze srirachą. Warto wtedy zrezygnować z dodatku awokado w misce.