Jajecznica ze szparagami

Wiosenna jajecznica nie może być nudna. Warto ją wzbogacić o zielone sezonowe dodatki, np. szparagi. Miłośnicy tego majowego warzywa z pewnością nie przegapią sezonu i wykorzystają każdą okazję, aby nacieszyć się ich smakiem. Taka jajecznica ze szparagami będzie świetnym pomysłem na rozpoczęcie dnia. Wypróbujcie koniecznie.

Odrywamy zdrewniałe końcówki od szparagów i wyrzucamy je. Szparagi do jajecznicy możemy przygotować na dwa sposoby: gotując je lub smażąc.Jeśli zdecydujemy się na pierwszą wersję (mniej kaloryczną), wówczas szparagi gotujemy na parze przez około 4-6 minut, aż będą al dente (czyli miękkie, ale w dalszym ciągu jędrne i nierozgotowane). Szparagi przelewamy zimną wodą i kroimy w mniejsze kawałki.

W drugiej wersji surowe, pokrojone w mniejsze kawałki szparagi wrzucamy na roztopione masło i smażymy kilka minut, aż będą miękkie, a następnie postępujemy dalej zgodnie z przepisem.

Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy posiekaną cebulkę z dymki, krótko przesmażamy. Jajka wbijamy do miseczki, dodajemy mleko. Zawartość miseczki wylewamy na patelnię. Smażymy, mieszając jajka drewnianą szpatułką, do preferowanego ścięcia jajecznicy. W połowie dokładamy posiekany szczypior i szparagi, a także dodajemy sól do smaku.

Jajecznicę ze szparagami podajemy od razu po przygotowaniu z dodatkiem świeżego pieczywa.

– jajecznicę możecie wzbogacić o dodatek zielonego mrożonego groszku. Wystarczy zalać go wrzątkiem i pozostawić na około 2-3 minuty i zahartować pod zimną wodą. Dodajemy go do jajecznicy razem ze szczypiorem i szparagami. Jajecznicę tuż przed podaniem można dodatkowo posypać tartym parmezanem lub serem pecorino.