Dzień dobry,
Na rozgrzanie w chłodny dzień podrzucam Wam prostą zupę z mięsem mielonym i warzywami. Jak wspominałam Wam ostatnio, zawsze w lodówce lub zamrażarce mam zapas domowego wywaru warzywnego (czyt. więcej: Jak przechowuję wywar warzywny). Nie mam czasu na gotowanie go w tygodniu, więc robię to w weekendy. Później wystarczy wyciągnąć zawekowany słoik i jego zawartość wykorzystać do przygotowania domowej zupy.
Zupa meksykańska idealnie wpisuje się z jesienne menu. Jest pożywna i rozgrzewająca. Do przygotowania jej użyłam mięsa drobiowego, dzięki czemu jest lekka. Myślę, że wersja ta może przypaść do gustu także najmłodszym, polecam jedynie zrezygnować z dodatku ostrego sosu lub chili.
Fit zupa meksykańska
Składniki (na 3 porcje):
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 marchewka
- 1 duża czerwona papryka
- 250 g mielonego mięsa z indyka lub kurczaka
- 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 400 g passaty pomidorowej
- 2 szklanki wywaru warzywnego
- Pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/3 łyżeczki mielonej kolendry
- Pół łyżeczki ostrej lub słodkiej wędzonej papryki w proszku (wg preferencji)
- Kilka kropel sosu Tabasco lub innego ostrego w płynie (opcjonalnie)
- 250 g ugotowanej lub konserwowej fasoli (waga po odcieku)
- 120 g ugotowanej lub konserwowej kukurydzy (waga po odcieku)
- Sól do smaku
- Olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- Cebulę kroimy w niedużą kostkę, czosnek drobno siekamy. Marchew obieramy, kroimy w cienkie plasterki. Jeśli jest dość gruba, warto przekroić ją wzdłuż na pół. Paprykę kroimy w niedużą kostkę.
- W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej. Wlewam go dosłownie 1 łyżeczkę. Wrzucamy cebulę, smażymy przez 4 minuty. Dodajemy czosnek i marchewkę, przesmażamy przez 3 minuty. Dodajemy paprykę, krótko przesmażamy.
- Do garnka dokładamy mięso, smażymy przez 3-4 minuty, rozdzielając je łopatką na mniejsze kawałki.
- Dodajemy koncentrat, mieszamy. Wlewamy passatę, wywar, dodajemy przyprawy. Gotujemy przez około 10 minut lub dłużej do preferowanej miękkości warzyw.
- Dodajemy osączoną fasolą i kukurydzę, doprawiamy do smaku solą i Tabasco (jeśli używamy). Krótko podgrzewamy.
- Zupę meksykańską najlepiej podawać posypaną natką pietruszki lub kolendry (jeśli lubicie). Do zupy podałam chlebki z patelni, które przygotowałam z ciasta na pizzę.
Wskazówki:
- Jeśli nie przepadacie za Tabasco (nie każdy lubi) lub nie macie pod ręką ostrego sosu, to do zupy dodajcie odrobinę posiekanego świeżego chili. Dodajemy je razem z czosnkiem. Można też oczywiście użyć chili w płatkach.
- Zupę można podać z chlebkami z patelni, domowymi nachosami lub gotowanym brązowym ryżem.
- Do zupy można podać gęsty jogurt naturalny lub kwaśną śmietanę.
