 |
| Gicz cielęca z warzywami |
Pieczona gicz cielęca z dodatkiem warzyw to pomysł na nieskomplikowany i niezwykle smaczny obiad. Zazwyczaj wybieram stosunkowo nieduże gicze o wadze 500-600 g. Pieką się o wiele szybciej, aniżeli ogromne okazy o wadze powyżej kilograma, przy okazji nie muszę sobie zawracać głowy dzieleniem jednej dużej giczy na mniejsze porcje.
Upieczoną gicz cielęcą serwuję najczęściej z dodatkiem ziemniaczanego puree. Równie dobrze sprawdzi się tu mamałyga z ziołami na gęsto, dobrej jakości pieczywo lub po prostu nieduże kluseczki ziemniaczane.
PIECZONA GICZ CIELĘCA Z WARZYWAMI
Składniki (na 2 porcje):
- 2 gicze cielęce, każda po około 500-600 g
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- mąka do obtoczenia mięsa (w wersji bezglutenowej mąka ryżowa)
- klarowane masło do smażenia
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 cebula, obrana i posiekana w kostkę
- 2 marchewki, obrane, pokrojone w plasterki
- 2 łodygi selera naciowego, oczyszczone i pokrojone w nieduże kawałki
- 125 ml białego półwytrawnego wina
- 1 kartonik pomidorów (400 g), posiekanych i bez skóry
- 2 ziele angielskie
- 2 listki laurowe
- 125 ml niezbyt tłustego rosołu na drobiu i kawałku wołowiny
- 2-3 łyżki octu balsamicznego
- sól i pieprz do smaku
Do podania: puree ziemniaczane, np. puree z ziemniaków i selera, mamałyga na gęsto z dodatkiem ziół, pieczywo, ulubione kluseczki ziemniaczane, np. nieduże kopytka
Do posypania: posiekana nać pietruszki
Przygotowanie:
Mięso nacieramy tymiankiem, pokruszonym między palcami rozmarynem, solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na 12-18 godzin. Wyjmujemy je na około 30 minut przed planowanym smażeniem. Obtaczamy je w mące. Na patelni rozgrzewamy klarowane masło. Mięso obsmażamy po kilka minut z każdej strony i przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Na patelnię wrzucamy cebulę z czosnkiem (w razie potrzeby dodajemy więcej masła), smażymy przez 3 minuty na małym ogniu. Dokładamy marchewkę i selera, krótko przesmażamy. Wlewamy wino, zagotowujemy, przy pomocy łopatki zeskrobujemy wszystkie smaki z dna patelni. Dodajemy pomidory, bulion, ocet balsamiczny, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Dokładamy ziele angielskie i liście laurowe. Zawartość patelni przekładamy na gicze cielęce.
Formę przykrywamy (jeśli nie macie przykrywki do danej formy, użyjcie folii aluminiowej i szczelnie zakryjcie ją). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 1,5 godziny lub dłużej, aż mięso będzie ładnie odchodzić od kości. Na około 10-15 minut przed końcem pieczenia warto odkryć naczynie, by gicze ładniej się zrumieniły. Jeśli w trakcie pieczenia sos bardzo mocno zredukuje się, dolewamy troszkę więcej bulionu.
Gicze cielęce nakładamy na talerze. Podajemy z dodatkiem puree, mamałygi, kluseczek lub po prostu dobrego pieczywa na zakwasie. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.
 |
| Pieczona gicz cielęca z warzywami |
Całkowity czas przygotowania: 1 godzina i 45 minut.
5 komentarzy
Wspaniale się prezentuje:)
Ale pysznie 😀
Ale pysznie 😀
Jaki soczysty <3 Pięknie podany, a zdjęcia jak zawsze wyższej klasy 🙂
Wygląda wyśmienicie 🙂
nataliakupczak.blogspot.com