Dzień dobry,
Wojtek przygotował dla Was kolejny przepis na pyszny domowy chleb. To chleb tostowy razowy z dodatkiem mąki pełnoziarnistej, który jest smaczną bazą do domowych tostów, zapiekanek i grzanek.
Ciasto na chleb jest luźne i mocno klejące, dlatego trzeba wyrobić je w robocie kuchennym. Dzięki odpowiedniej hydracji chleb jest miękki i wilgotny w środku, dłużej też zachowuje świeżość. Co ważne – jest pożywny – w przeciwieństwie do puchatych sklepowych tostowców.
Chleb tostowy pełnoziarnisty
Cały bochenek ma 2058 kcal (72 B, 350 W, 38 T)
Składniki:
- 250 g mąki pszennej razowej (typ 1850)
- 250 g mąki pszennej (najlepiej typ 650, u mnie 450)
- 1,5 łyżeczki soli
- 2 łyżki mleka w proszku (20 g)
- 3 łyżki siemienia lnianego (30 g)
- 6 g suszonych drożdży (lub 20 g świeżych)
- 360 g ciepłej wody
- 20 g miękkiego masła
Krok 1
Wszystkie składniki wyrabiamy w robocie kuchennym do połączenia. Ciasto jest dość luźne i mocno klejące, więc nie nadaje się do wyrabiania ręcznego. Jeśli używacie świeżych drożdży, zróbcie wcześniej zaczyn.
Krok 2
Ciasto przekładamy do keksówki o długości 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch wygładzamy spodem mokrej łyżki. Przykrywamy foremkę i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 60–90 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Krok 3
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni (grzałka góra–dół). Chleb pieczemy 40–45 minut. Upieczony chleb będzie miał chrupiącą skórkę, a gdy popukamy palcem w jego spód, usłyszymy głuchy dźwięk. W razie potrzeby chleb można dopiec na kratce spodem do góry.
Krok 4
Chleb tostowy studzimy na metalowej kratce.
Czy chleb tostowy razowy można mrozić?
Tak, mrozimy go w dzień wypieku, gdy jest możliwie najświeższy. Po całkowitym ostygnięciu dzielimy bochenek na kromki, porcjujemy, szczelnie zamykamy i wkładamy do zamrażarki. Pozbądźcie się nadmiaru powietrza używając pakowarki próżniowej, a jeśli jej nie posiadacie, użyjcie słomki.
Jak przechowywać chleb tostowy razowy?
Chleb przechowujcie w zamkniętym lnianym lub w bawełnianym worku.
