Prosty chlebek z cukinii

Sposób przygotowania:

1. Cukinię ścieramy na tarce o małych oczkach, oprószamy solą, mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut, aż puści sok.
2. W jednej misce umieszczamy mąkę,  mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, solą, oregano i pieprzem. W drugiej misce umieszczamy mokre składniki – kefir, jajka, oliwę i mieszamy do połączenia. 
3. Cebulę drobno siekamy, plastry wegetariańskie kroimy w niedużą kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i plastry, smażymy przez około 5 minut, a następnie studzimy. 
4. Do suchych składników wlewamy mokre, dodajemy zawartość patelni, przeciśnięty przez praskę czosnek i koperek, odciśniętą mocno cukinię. Mieszamy łyżką do połączenia. 
5. 5-6 małych miniaturowych keksówek wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do foremek na 3/4 wysokości. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (grzałka góra-dół). Chlebki pieczemy przez około 30-40 minut do suchego patyczka. Chlebek można też upiec w standardowej dużej keksówce (będzie się piekł przez około godzinę lub dłużej, w zależności od wysokości ciasta. Ostatnio robiłam chlebek w dużej formie i siedział w piekarniku przez 75 minut) lub foremkach na muffiny (pieczemy przez około 20-25 minut).  Zdecydowanie bardziej polecam piec w kilku mniejszych formach. Chlebki studzimy na metalowej kratce. 

Przechowywanie: W zamkniętym woreczku do 2 dni.