Makaron z zielonymi warzywami – ekspresowy letni obiad

Sposób przygotowania:

1. Wstawiamy duży garnek z osoloną wodą na makaron.
2. Odcinamy zdrewniałe końce od szparagów. Warzywo kroimy w nieduże kawałki, cukinię w cienkie plasterki.
3. Bób wrzucamy na osolony wrzątek, gotujemy 4–5 minut do miękkości, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i obieramy. Starszy bób będzie wymagał dłuższego gotowania.
4. Makaron wrzucamy do garnka z gotującą się wodą i w tym czasie przygotowujemy sos. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy szparagi i cukinię, smażymy na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, przez 5–6 minut. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, przesmażamy minutę. Wsypujemy płatki drożdżowe, wlewamy kilka łyżek wody z gotowania makaronu, mieszamy do połączenia.
5. Makaron odcedzamy, przekładamy na patelnię razem z obranym bobem, mieszamy z sosem, doprawiamy, papryką w płatkach, roztartym w palcach oregano, solą, pieprzem. Podgrzewamy 30 sekund, nakładamy na talerze i posypujemy świeżą bazylią. Wierzch można dodatkowo skropić delikatnie oliwą.