Zupa z kalarepy i młodej kapusty – wiosna na talerzu

Dzień dobry,

Ostatnio co kilka dni gotujemy jakąś nową zupę. Dlaczego? Robi się je ekspresowo i doskonale sprawdzają się do wykorzystania różnych warzywnych resztek. Tym razem został nam kawałek młodej kapusty (wcześniej robiliśmy z niej surówkę i zupę z botwinki i kapusty) oraz kalarepki (w niedzielę robiliśmy wrapy z najnowszej książki „Lunchbox na każdy dzień. FIT BENTO”).

Zupa z kalarepy i młodej kapusty jest lekka i aromatyczna za sprawą dodatku świeżego koperku. Możecie dodatkowo ją zabielić niewielką ilością kwaśnej śmietany lub mlekiem kokosowym (jeśli używacie mleka, przełamcie jego smak w zupie sokiem z cytryny).

Zupę doprawiłam chmeli–suneli, mieszanką przypraw popularną w Gruzji. Kupicie ją na Allegro lub w sklepach ze zdrową żywnością. Jeśli nie uda Wam się jej zdobyć, przyprawcie zupę cząbrem, kozieradką, mieloną kolendrą, odrobiną papryki w proszku i nacią pietruszki. Doskonale w tym przepisie sprawdzi się też zielona czubryca. Polecam zakup obu mieszanek, bo dość często używamy ich w naszej kuchni, więc zapewne co jakiś czas będą wpadać nowe przepisy z ich dodatkiem.

Zupa z kalarepy i młodej kapusty

Drukuj

Porcje: 3 Czas przygotowania: 30 minut

Kalorie: 200 kcal 20 grams fat

Składniki:

• 5-centymetrowy kawałek pora (biała część)
• 150 g kalarepy (waga po obraniu)
• 150 g młodej kapusty (waga po oddzieleniu od głąba i uszkodzonych liści)
• 350 g młodych ziemniaków (waga po obraniu)
• 1 młoda marchewka (100 g)
• 1400 ml wywaru warzywnego (ewentualnie lekkiego drobiowego lub na żeberkach)
• 1 łyżeczka przyprawy chmeli suneli*
• 2 łyżki posiekanego koperku
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 łyżka oliwy lub 15 g klarowanego masła do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Por kroimy w półplasterki, kalarepę w kostkę o boku 1 cm, ziemniaki w większą o boku 2 cm. Marchewkę kroimy w cienkie plasterki.
2. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę lub masło, wrzucamy por, smażymy 3 minuty. Dodajemy pozostałe warzywa, przesmażamy 2 minuty.
3. Wlewamy wywar, zagotowujemy, a następnie gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 15–20 minut do miękkości warzyw.
4. Dodajemy chmeli-suneli, koperek, doprawiamy zupę solą i pieprzem.

Uwagi:

Kaloryczność: 1 porcja ma 177 kcal (4 B, 26 W, 5 T)

Przechowywanie: W zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Zupę można wekować.

*Chmeli-suneli to gruzińska mieszanka przypraw. Bardzo aromatyczna, dobrze komponująca się z warzywami. W skład mojej wchodzi: bazylia, ostra papryka, pietruszka, seler, koper, kolendra, liść laurowy, cząber, sól, majeranek, kozieradka.