Sałatka ziemniaczana z serkiem wiejskim

Dzień dobry,

Mam dla Was kolejną pyszną i bardzo prostą wiosenną sałatkę, ponownie na bazie pieczonych młodych ziemniaków. Tym razem zestawiłam je z serkiem wiejskim i aromatycznym pesto. To ostatnie przygotowałam na bazie rukoli, ale równie dobrze sprawdzi się pesto z bazylii lub na bazie suszonych pomidorów.

Sałatka najlepiej smakuje przygotowana na świeżo. Jeśli chcecie zabrać ją ze sobą do pracy lub szkoły, przechowujcie poszczególne składniki w lodówce osobno i połączcie w lunchboxie tuż przed wyjściem z domu.

Sałatka ziemniaczana z serkiem wiejskim

Drukuj

Porcje: 2 Czas przygotowania: 45 minut

Kalorie: 200 kcal 20 grams fat

Składniki:

• 500 g niedużych młodych ziemniaków
• 2 łyżeczki oliwy
• 150 g serka wiejskiego (waga po oddzieleniu od śmietanki)
• 4 czubate łyżeczki (40 g) ulubionego zielonego pesto (np. z rukoli, z bazylii)
• Sól i pieprz do smaku
• Listki bazylii do dekoracji 

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki myjemy, osuszamy, przekładamy do miski, polewamy oliwą, dokładnie mieszamy dłońmi. Przekładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, oprószamy solą. Pieczemy w temp. 200 stopni (grzałka góra–dół) przez 30–45 minut lub dłużej, aż będą miękkie i ładnie zrumienione. Studzimy. 
2. Ziemniaki kroimy na pół lub w ćwiartki i przekładamy na dwa talerze. Dodajemy serek wiejski, kleksy z pesto, oprószamy świeżo mielonym pieprzem i posypujemy listkami bazylii.

Uwagi:

Kaloryczność: 1 porcja ma 460 kcal (15 B, 45 W, 23 T)