Sałatka z pieczonych ziemniaków ze śledziem

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki dokładnie myjemy i osuszamy. Przekładamy je do miski, polewamy oliwą, oprószamy solą (nie szalejcie z jej ilością, bo śledzie są słone). Ziemniaki układamy w jednej warstwie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 200 stopni (grzałka góra–dół) przez 30–45 minut lub dłużej, aż ziemniaki będą miękkie i ładnie zarumienione. Studzimy, kroimy na pół lub w ćwiartki. 
2. Filety śledziowe osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w mniejsze kawałki. 
3. Cebulkę kroimy w krążki lub piórka, umieszczamy w miseczce, zasypujemy cukrem, zalewamy octem, dodajemy szczyptę soli, mieszamy. Odstawiamy na 10 minut. Kapary kroimy w plasterki. 
4. Do ziemniaków dodajemy śledzie, cebulkę, kapary. Całość posypujemy porwanym w palcach koperkiem i oprószamy pieprzem.