Lunchbox smaczny na zimno – 3 proste i szybkie przepisy

Dzień dobry,

Wrzesień to czas, kiedy sprawdzone przepisy do lunchboxów są na wagę złota, szczególnie na potrawy, które dobrze smakują na zimno. Mam dla Was trzy szybkie i proste w przygotowaniu posiłki idealne do zapakowania do pudełek. Dwa przepisy pochodzą z mojej najnowszej książki „Lunchbox na każdy dzień. Nowe przepisy”, która premierę będzie miała 18 września.

Co dobrego przygotowałam? Mamy fajną pastę kanapkową z wędzonym łososiem i suszonymi pomidorami, jest puszysty omlet z kremem czekoladowym i ekspresowa sałatka z miksem ziaren i burakiem. Jest zdrowo, szybko i smacznie, czyli tak jak lubię. Oczywiście przy każdym przepisie znajdziecie info o kaloriach i makroskłanikach. W kilku miejscach dodałam także zamienniki do potraw.

Pasta z łososia i suszonych pomidorów

1 porcja ma 283 kcal (26 B, 3 W, 18 T)

Składniki (na 2 porcje):

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 100 g wędzonego na zimno łososia
• 2 łyżeczki gładkiej łagodnej musztardy
• 40 g suszonych pomidorów ze słoika
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• Około 40 g jogurtu naturalnego (lub więcej w razie potrzeby)
• Sól i pierz do smaku (sporo pieprzu)

Sposób przygotowania:

W rozdrabniaczu umieszczamy wszystkie składniki i blendujemy na gładką pastę. Pastę podajemy z dodatkiem pieczywa.

Przechowywanie: W szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Transportujemy ją osobno i smarujemy nią chleb na świeżo. W przeciwnym razie, pieczywo może rozmięknąć.

Wersja wegetariańska: Wypróbujcie przepis na pastę z awokado.

Wersja wegańska: Zapakujcie do pojemnika pastę z fasoli i groszku.

Sałatka z burakiem i fetą

1 porcja to 387 kcal (13 B, 43 W, 17 T)

Kolejna sałatka do zrobienia w 5 minut. Co ważne – pożywna, smaczna i zdrowa. Bazą do niej jest Monini Rice&More 7 ziaren. To mieszanka ryżu długoziarnistego, jagód pszenicy, białej i czerwonej komosy, ryżu czerwonego, ryżu dzikiego, bulguru i soczewicy. Produkt od razu gotowy do spożycia – wystarczy przesypać zawartość opakowania do miski i dodać ulubione składniki, które mamy pod ręką.

Składniki (na 2 porcje):

• 1 opakowanie Monini Rice&More 7 ziaren
• 50 g sera feta
• 1 ugotowany lub upieczony burak (około 150 g)
• Spora garść rukoli
• 2 łyżki płatków migdałów, uprażonych na suchej patelni
• Dressing: 1 łyżka oliwy, 2 łyżki octu balsamicznego, 3 łyżeczki płynnego miodu lub syropu klonowego, sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Ser kruszymy, buraka kroimy w mniejsze kawałki, składniki dressingu mieszamy. W misce umieszczamy zawartość opakowania Monini Rice&More 7 ziaren, fetę, buraka, dressing. Mieszamy. Sałatkę przekładamy do lunchboxów, na wierzchu układamy rukolę i płatki migdałów. Przed jedzeniem sałatkę należy przemieszać.

Przechowywanie: W lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Płatki migdałów dodajemy na świeżo (nie przechowujemy ich w lodówce, bo zmiękną).

Wersja wegańska: Zamiast fety dodajcie do sałatki ciecierzycę i dobrej jakości zwarte wędzone tofu. Burak i wędzone tofu to super połączenie.

Puszysty omlet bananowy

1 porcja to 470 kcal (20 g B, 60 W, 17 T)

Przepis na ten omlet pochodzi z mojej najnowszej książki „Lunchbox na każdy dzień. Nowe przepisy”. Jest delikatny i puszysty. Świetnie smakuje na zimno, bo to tak naprawdę ciasto z patelni. Podaję go z kremem z awokado, ale oczywiście możecie postawić na inne dodatki, choćby ulubioną konfiturę lub jogurt z dodatkiem owoców.

Składniki (na 1 porcję):

• 2 jajka
• Szczypta soli
• 3 łyżki erytrolu
• 50 g mąki owsianej
• 1 dojrzały banan (100 g po obraniu)
• 1 łyżeczka oleju

Sposób przygotowania:

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Gdy piana będzie sztywna, wsypujemy stopniowo erytrol, cały czasu miksując.

Żółtka blendujemy z mąką i bananem. Do ciasta dodajemy stopniowo białka jajek, delikatnie mieszając łyżką.

Na patelni o średnicy 20-22 cm rozgrzewamy olej, wylewamy ciasto. Smażymy na małym ogniu przez kilka minut. Gdy spód się zrumieni, ostrożnie odwracamy omlet szeroką łopatką na drugą stronę i smażymy jeszcze przez kilka minut. Czas smażenia będzie uzależniony od grubości omletu. W tym miejscu bardzo polecam zakup szerokiej łopatki. Odkąd taką mam, smażenie omletów, dużych placków ziemniaczanych stało się przyjemnością 🙂

Uwagi: Zamiast erytrolu można dodać 2 łyżki drobnego cukru.

Przechowywanie: W zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Krem z awokado

1 porcja to 212 kcal (2 B, 28 W, 11 T)

• Pół dojrzałego awokado (50 g po obraniu)
• 2 łyżki płynnego miodu lub syropu klonowego (30 g)
• 2 łyżeczki kakao (4 g)
• 1 łyżka mleka kokosowego
• Szczypta soli

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki blendujemy. Jeśli krem będzie zbyt gęsty, dolewamy odrobinę więcej mleka.

Przechowujemy: W zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni.

Wpis powstał we współpracy z marką Monini Polska.