Spaghetti po maltańsku

Ostatnio stałam się makaronoholiczką. Dokładna diagnoza to spaghettoholizm. Przypadłość dość popularna w naszym domu. Mamy nawet specjalną puszkę na spaghetti, która ma w zwyczaju świecić pustkami. Biorąc pod uwagę to, że zarówno ja, jak i Połówek mając do wyboru kilka rodzajów makaronu, zawsze wybieramy spaghetti – wcale to nie dziwi.

Gdy u Zuzi zobaczyłam przepis na spaghetti po maltańsku, od razu wiedziałam, że prędzej czy później wyląduje ono na moim talerzu. Zuzia przygotowując swój makaron inspirowała się jednym z odcinków Podróży kulinarnych p. Makłowicza. Całe wieki nie oglądałam jego programu! Od dobrych kilku lat nie mamy telewizora (i nadzwyczaj dobrze nam z tym). Program p. Makłowicza podglądałam dawniej bywając na niedzielnych obiadach u Mamy lub Dziadków. Ogląda się go zawsze z uśmiechem na buzi, w końcu prowadzący to nie lada osobowość, która przyciąga swoją naturalnością. 

Na szczęście w dobie Internetu nie musimy posiadać odbiornika tv, by obejrzeć (legalnie) jakiś program, dlatego przed przystąpieniem do gotowania z chęcią prześledziłam wspomniany odcinek z wyprawy na Maltę. Kuchnia maltańska do tej pory była mi zupełnie nieznana. I zapewne przez długi czas jeszcze taką pozostanie. Mogę jedynie stwierdzić jedno – makaron, który przygotowałam smakuje naprawdę świetnie. Świeże i suszone pomidory, oliwki, czosnek, kapary i lekka nuta białego wina – to połączenie niezwykle smaczne. Na Malcie taki makaron przed podaniem posypuje się dodatkowo owczym serem z Gozo. Jak możecie się domyślić, nabycie go w naszym kraju nie jest sztuką łatwą. Jednak i bez tego dodatku, danie to jest warte uwagi.

MAKARON PO MALTAŃSKU

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Kiedy makaron się gotuje, przygotowujemy sos. Na patelni rozgrzewamy oliwę (przeznaczoną do smażenia), wrzucamy suszone pomidory, czosnek, kapary i oliwki, smażymy przez minutę. Dodajemy pomidorki koktajlowe, przesmażamy je przez 3 minuty. Wlewamy białe wino, zagotowujemy, dodajemy passatę. Całość gotujemy przez około 3-4 minuty. Pod koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozrzedzamy go odrobiną wody z gotowania makaronu. Spaghetti odcedzamy, dokładamy na patelnię, mieszamy. Makaron nakładamy na dwa talerze, dekorujemy listkami bazylii i podajemy.