Stir-fry z wołowiną i szparagami

przez Malwina
Skocz do przepisu Drukuj

Dzień dobry,

Z sezonu na szparagi korzystamy ile się tylko da. Dziś na stół wjeżdża stir-fry z wołowiną i warzywami. Proste i szybkie w przygotowaniu danie na bazie sezonowych składników. Tym razem poza szparagami postawiłam na marchewkę, por, cukinię i paprykę, czyli to, co akurat miałam w lodówce.

Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się chuda wołowina, np. plaster udźca lub łopatki. Musicie pamiętać, aby mięso kroić dość cienko i krótko smażyć w mocno rozgrzanym woku, ciągle mieszając. Dzięki temu mięso będzie kruche i delikatne. Postawcie na ulubiony makaron – pszenny lub ryżowy (najlepiej cienkie nitki). My użyliśmy (dość nietypowo) włoskiego makaronu bavette i też było pysznie.

W wersji wegańskiej zamiast mięsa dodajcie do potrawy ugotowane ziarna soi (na sam koniec razem z warzywami) lub smażony tempeh bądź tofu.

Stir-fry z wołowiną i szparagami

Drukuj
Porcje: 2 Czas przygotowania:
Kalorie: 200 kcal 20 grams fat

Składniki:

  • 3–centymetrowy kawałek pora
  • 1 młoda marchewka (80 g)
  • 1/4 czerwonej papryki
  • 6 zielonych szparagów 
  • 5–centymetrowy kawałek cukinii
  • 1 cebula dymka wraz ze szczypiorem
  • 1 łyżeczka posiekanego imbiru
  • 1 łyżeczka posiekanego czosnku
  • 1 łyżeczka posiekanego chili (ilość najlepiej dostosować do mocy papryczki i własnych preferencji)
  • 100 g chudej wołowiny (udziec, łopatka), w temp. pokojowej
  • 4 łyżeczki oleju do smażenia
  • 100 g makaronu azjatyckiego (pszenny lub ryżowy) lub makaronu bavette 
  • 1 łyżeczka prażonego sezamu do posypania
  • Sos: 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka wody, 2 łyżki octu ryżowego, 2 łyżki ketchupu, 2 łyżki słodko-pikantnego sosu chili 

Sposób przygotowania:

  1. Por kroimy w krążki, marchewkę w cienkie plasterki, paprykę w podłużne paseczki. Od szparagów odłamujemy zdrewniałe końce (możecie wykorzystać je do wywaru), warzywo kroimy w kawałki o długości 3 cm. Jeśli szparagi są grube, przekrójcie je wzdłuż na pół. Cukinię kroimy w półplasterki, cebulkę dymkę wraz ze szczypiorem drobno siekamy. Mięso kroimy w bardzo cienkie kawałki. Składniki sosu mieszamy. 
  2. Połowę oleju rozgrzewamy w woku, wrzucamy wszystkie warzywa (poza główkami szparagów). Smażymy na dużym ogniu, cały czas mieszając 5–6 minut. Warzywa powinny pozostać chrupiące. Dokładamy główki szparagów, smażymy minutę. Zawartość woka przekładamy do miski. 
  3. Gdy warzywa się smażą, wstawiamy do gotowania makaron. Gdy się ugotuje, odcedzamy go, przelewamy zimną wodą. 
  4. Do woka wlewamy pozostały olej, wrzucamy cebulkę dymkę, szczypior, imbir, czosnek i chili. Smażymy 30 sekund, cały czas mieszając. 
  5. Dodajemy mięso, smażymy dalej mniej więcej 3 minuty, aż mięso przestanie być surowe. Pamiętajcie o tym, że wok musi być mocno rozgrzany, a jego zawartość stale mieszana. 
  6. Dokładamy warzywa, makaron, wlewamy sos. Mieszamy i smażymy jeszcze 2 minuty. Gotowe danie posypujemy sezamem. 

Uwagi:

Kaloryczność: 1 porcja ma 425 kcal (20 B, 55 W, 13 T)

 

Przechowywanie: W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2–3 dni. 

Wypróbowałeś ten przepis?
Opublikuj swoje zdjęcie na Instagramie i koniecznie mnie oznacz @filozofiasmaku. Dziękuję!
0 komentarz
0
FacebookPinterestEmail

Podobne posty:

Penne boscaiola

Stir-fry z łodygi brokułu i marchewki

Sałatka z tortellini

Skomentuj

* Korzystając z tego formularza, zgadzasz się na przechowywanie i przetwarzanie Twoich danych osobowych przez stronę Filozofia Smaku

Ten serwis internetowy wykorzystuje ciasteczka (pliki cookies) dla zapewnienia Ci możliwości korzystania z jego wszystkich funkcjonalności. Kliknięcie „Akceptuję” oznacza wyrażenie przez Ciebie zgody na korzystanie z plików cookies na zasadach i zgodnie z pouczeniami zawartymi w Polityce Prywatności. Akceptuję Czytaj więcej: Polityka prywatności i plików cookies