Warzywa pieczone z serem halloumi

Dzień dobry,

Mamy wprawdzie już jesień, ale w archiwum znalazłam jeszcze jedno letnie danie. To warzywa zapiekane z serem halloumi. Bardzo prosta potrawa, która sprawdzi się jako kolacja lub lekki obiad.

Tak przygotowane warzywa najlepiej smakują na grzankach z chleba. Możecie też potraktować tę zapiekankę jak sałatkę i zjeść po prostu samą bez dodatków. Koniecznie na świeżo, bo ser halloumi bo ostygnięciu nie będzie już tak smaczny i po prostu zrobi się twardy i gumowaty.

Warzywa pieczone z serem halloumi

1 porcja ma 480 kcal (25 B, 12 W, 37 T)

Składniki (na 2 porcje):

• 200 g młodej i nieprzerośniętej cukinii (postawiłam na zieloną i żółtą)
• 1 czerwona papryka (160 g)
• 1 biała cebula
• 200 g pomidorów koktajlowych
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżka oliwy
• 30 g oliwek Kalamata
• 200 g sera halloumi
• Sól do smaku
• Listki bazylii do posypania

Sposób przygotowania:

1. Cukinię pokrój w plastry, paprykę w grubą kostkę, cebulę na 8 części, pomidorki na pół. Warzywa ułóż w naczyniu żaroodpornym, przypraw solą i oregano, polej oliwą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka góra–dół) przez 45 minut do miękkości warzyw.
2. Na wierzchu ułóż plastry sera halloumi i oliwki. Włącz funkcję grill i włóż naczynie do piekarnika jeszcze na kilka minut, aż ser się rozpuści. Danie posyp świeżą bazylią. Podawaj z dodatkiem grzanek z chleba.

Przechowywanie: W zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Ser dodajemy na świeżo przed odgrzaniem.