Gozleme – turecki przysmak z patelni

Sposób przygotowania:

1. Przygotowujemy farsz. Paprykę i plastry wegetariańskie siekamy w drobną kostkę. Dodajemy pokruszony ser. Mieszamy.
2. Mąkę umieszczamy w misce, mieszamy z solą. Drożdże kruszymy do małej miseczki, zasypujemy cukrem, mieszamy z kilkoma łyżkami ciepłej wody. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Do mąki dodajemy spienione drożdże, oliwę i pozostałą wodę. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto, w razie potrzeby delikatnie podsypując je mąką.
3.  Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-1,5 godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto odgazowujemy (uderzamy w nie dłonią), przekładamy na stolnicę, dzielimy na 4 równe części. Każdą cieniutko wałkujemy na okrągły placek, podsypując ciasto lekko mąką. Na połowie każdego placka układamy po 1/4 nadzienia, zlepiamy jak pierogi. Należy pilnować, by w środku naszego pieroga nie zostało zbyt wiele powietrza.
4. Nagrzewamy patelnię (nieprzywieralną, która nadaje się do smażenia bez tłuszczu). Smażymy gozleme z obu stron, aż ładnie się zrumieni. Ogień pod patelnią nie może być zbyt duży, wówczas gozleme mogą zacząć napełniać się powietrzem pod wpływem zbyt dużego strumienia ciepła. Ja smażyłam placki po około 5 minut z każdej strony. Czas smażenia będzie uzależniony od grubości ciasta.
5. Gozleme po usmażeniu warto posmarować masłem (małą kosteczkę zimnego masła przeciągamy po gorącym cieście zdjętym z patelni).  Gozleme jest smaczne także na zimno i można zabrać je kolejnego dnia do pracy. Przechowujemy je w temperaturze pokojowej szczelnie zawinięte.