Surówka z kapusty i pora

Dzień dobry,

Pomyślałam sobie, że fajnie byłoby rozbudować na blogu dział z przepisami na surówki. W końcu smaczna surówka to zawsze dodatkowa porcja warzyw, którą możemy podać do obiadu.

Wszystkie przepisy bazują na sezonowych produktach, są lekkie, bez dodatku majonezu i innych ciężkich sosów. Jako pierwszą bierzemy na tapet kapustę i jedną z moich ulubionych surówek z dodatkiem pora i kukurydzy. Dobrze komponuje się ona z kotletem mielonym, pieczonymi elementami kurczaka czy poczciwym schaboszczakiem. Z powodzeniem możecie wzbogacić o jej dodatek hot-doga lub hamburgera.

Surówka z kapusty i pora

1 porcja surówki ma 66 kcal (3 B, 9 W, 2 T)

Składniki (na 4 porcje):

• 200 g białej kapusty
• 10-centymetrowy kawałek pora (biała część)
• 100 g kukurydzy konserwowej, odcedzonej
• Sos: 160 g jogurtu naturalnego, 1 ząbek czosnku drobno posiekany, 1 łyżeczka gładkiej łagodnej musztardy, 1 łyżeczka musztardy ziarnistej, 1 łyżeczka syropu klonowego, 1 łyżka octu ryżowego lub z białego wina, sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Kapustę drobno szatkujemy, przekładamy do miski, oprószamy solą i ugniatamy dłonią przez 1-2 minuty, aż zmięknie. Spróbujcie, czy jest dla Was odpowiednio miękka.
2. Pora kroimy wzdłuż na pół, a następnie w plasterki. Przekładamy go na metalowe sito i przelewamy wrzątkiem. Odstawiamy do ostygnięcia i dodajemy do kapusty. Można dodatkowo odcisnąć pora, jeśli zostało na nim sporo wody.
3. Składniki sosu mieszamy.
4. Do kapusty dodajemy kukurydzę i sos, delikatnie mieszamy. Przed podaniem warto schłodzić surówkę z kapusty w lodówce przez około pół godziny.

Wersja wegańska

Możesz użyć niesłodzonego jogurtu sojowego lub silken tofu. Osobiście lubię sosy na bazie tego drugiego, ponieważ są kremowe i puszyste, nie rozdzielają się jak jogurt. Sos na bazie silken tofu przygotowujemy przy pomocy ręcznego blendera żyrafy, pamiętając o tym, by mocno napowietrzyć masę. Sos na bazie silken tofu można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 3 dni.