Sałatka z czerwonej komosy i kalafiora

Podczas sobotniej wyprawy na bazarek natrafiłam na zielonego kalafiora. Zawsze kusił mnie swoim pięknym kształtem. Bez zastanowienia kupiłam główkę i wróciłam do domu z postanowieniem przygotowania jakiejś fajnej i mega zdrowej sałatki. Po szybkim przejrzeniu zawartości szafek i lodówki przystąpiłam do działania. Jako bazę do mojej sałatki wybrałam czerwoną komosę ryżową. Ma mnóstwo cennych wartości odżywczych, rewelacyjny smak i … stanowczo zbyt wysoką cenę. Ze względu na to ostatnie, używam jej dość rzadko. Zawsze jednak staram się mieć „na stanie” jedno lub dwa opakowania komosy, którą najczęściej zamawiam w sieci. Niestety w moich okolicach jest trudno dostępna, a jeśli uda mi się już na nią trafić, to jej cena jest jeszcze bardziej kosmiczna, aniżeli w sklepach internetowych. 

Jak smakuje kalafior romanesco? Jest mniej „kalafiorowaty”, aniżeli jego popularny kuzyn. Łagodniejszy, jakby bardziej delikatny, zarówno w smaku, jak i zapachu. Jego bladozielone stożkowate różyczki są zwarte, podobnie jak w przypadku popularnego białego kalafiora. W trakcie gotowania kolor romanesco nie zmienia się i po obróbce nadal kusi swoją nietypową barwą. Z całą pewnością wygląda niezwykle oryginalnie i  może stanowić smaczną ozdobę potraw. Za niedużą główkę romanesco zapłaciłam bodajże 4 zł. Jeśli jeszcze będę miała okazję na niego natrafić, z pewnością ponownie go zakupię. Mnie smakuje o wiele bardziej, aniżeli biały kalafior.

A co ostatecznie wylądowało w mojej sałatce? Poza wspomnianą komosą i romanesco pojawiły się takie dodatki, jak ogórki gruntowe, pomidory koktajlowe, marynowane karczochy i bogata w białko ciecierzyca. Dorzuciłam też bardzo lubiany ostatnio przeze mnie młody szpinak. Całość polałam dressingiem na bazie oliwy, soku z cytryny i niewielkiej  ilości czosnku. Nie mogło też zabraknąć choćby odrobiny posiekanego koperku, który dość często łączę z kalafiorem. Taką sałatkę możecie zapakować do lunchboxu i zjeść ją ze smakiem w pracy lub na uczelni.

SAŁATKA Z CZERWONEJ KOMOSY I KALAFIORA

Przygotowanie:

W rondelku umieszczamy komosę, zalewamy szklanką ciepłej wody, dodajemy szczyptę soli. Przykrywamy i gotujemy przez około 15 minut, aż komosa wchłonie cały płyn (przed gotowaniem możecie ją lekko podprażyć). Odstawiamy do przestygnięcia. Kalafiora dzielimy na różyczki, gotujemy na parze do miękkości. Cebulkę siekamy w cienkie piórka, pomidorki na pół, obrane ogórki w plastry. Szpinak myjemy, osuszamy, siekamy. Komosę umieszczamy w misce, dodajemy kalafiora, cebulkę, pomidory, ogórki, szpinak, ciecierzycę, koperek. Karczochy kroimy w mniejsze kawałki, dokładamy do sałatki. 

Przygotowujemy dressing: czosnek drobno siekamy, posypujemy lekko solą i rozcieramy w moździerzu lub bokiem noża na pastę. W słoiczku umieszczamy oliwę, sok z cytryny, czosnek i sól oraz pieprz do smaku. Zakręcamy i potrząsamy do połączenia. Sałatkę polewamy dressingiem, delikatnie mieszamy i podajemy.