Gnocchi z pomidorami koktajlowymi

Nie zanudzam Was tymi włoskimi smakami? Mam nadzieję, że nie. Tym razem mam dla Was smakowity przepis na gnocchi w letnim klimacie. Z malutkimi pomidorkami, octem balsamicznym i kilkoma innymi pysznymi dodatkami. Do przygotowania gnocchi najlepiej użyć ziemniaków o sporej ilości skrobi, dodacie wówczas o wiele mniej mąki i kluseczki będą bardziej delikatnie. Ja, jeśli tylko mam taką możliwość wybieram odmianę Astra ewentualnie Bryza. 

Przepis na gnocchi z pomidorami dodaję do akcji Mopsika- Warzywa psiankowate 2014.

GNOCCHI Z POMIDORAMI KOKTAJLOWYMI

Przygotowanie:

Przygotowujemy gnocchi: Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie aż będą miękkie. Ubijamy je dokładnie tłuczkiem lub przeciskamy przez praskę, by nie było grudek. Studzimy. Do ziemniaków dodajemy jajko,  masło, szczyptę soli i połowę mąki. Wyrabiamy ciasto, w razie potrzeby dosypując stopniowo pozostałą mąkę (być może nie będzie potrzeby wykorzystania całości mąki, zależy to od użytych ziemniaków i wielkości jajka). Odrywamy kawałki ciasta, rolujemy wałeczki na blacie wysypanym mąką. Ostrym nożem kroimy je na kawałki długości 2-3 cm. Każdy kawałek formujemy w kształt małych jajeczek. Odkładamy na talerz wysypany lekko mąką. W dużym garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę. Kluski wrzucamy na lekko osolony wrzątek, zmniejszamy ogień i gotujemy do wypłynięcia. Wyjmujemy je łyżką cedzakową na czysty talerz. Nie należy wrzucać zbyt dużej porcji klusek do garnka, ponieważ będą się sklejać. Ja gotuję je w dwóch partiach. 

Przygotowujemy sos: Na patelni rozgrzewamy oliwę (przeznaczoną do smażenia), dodajemy cebulę, czosnek i chili, smażymy przez około 5 minut. Dodajemy kapary i anchois, mieszamy i smażymy przez minutę. Dorzucamy pomidory (w całości lub przekrojone na pół), smażymy przez 5-6 minut. Dodajemy ocet, podgrzewamy mieszając przez minutę. Dokładamy kluski, masło, przyprawiamy solą i pieprzem, smażymy, mieszając delikatnie przez około 2 minuty. Dokładamy natkę, delikatnie mieszamy. Nakładamy na dwa głębokie talerze. Przed podaniem dekorujemy listkami bazylii.