Piyaz to turecka sałatka z fasoli i warzyw. Typowymi dodatkami do tej sałatki są posiekana w cienkie piórka cebula, natka pietruszki (wszechobecna w kuchni tureckiej, podobnie, jak i w arabskiej) oraz sumak. W sałatce często pojawiają się także pomidory, pokrojona w kostkę zielona papryka a czasem oliwki. Całość doprawia się oliwą, sokiem z cytryny i octem. Nad zatoką Antaya popularny jest także piyaz z dodatkiem pasty sezamowej tahini (o tej wersji piyaz napiszę Wam już wkrótce).
Połówek bardzo lubi piyaz i jak ostatnio stwierdził, ta sałatka byłaby jeszcze lepsza, gdyby w jej składzie znalazły się chlebowe grzanki. Jakby nie patrzeć jest on prawdziwym grzankożercą i najchętniej dodawałby je do wszystkiego.
PIYAZ
(TURCJA)
Składniki (na 4 porcje):
- 400 g ugotowanej białej fasoli
- 1 bardzo duży pomidor (250-300 g) lub 2 średniej wielkości
- 1 biała cebulka (lub czerwona, jeśli wolicie łagodniejszą w smaku sałatkę)
- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
- dressing: 3 łyżki oliwy, 3 łyżki soku z cytryny, sól i pieprz
- 3 jajka ugotowane na twardo
- sumak
Pomidora kroimy w kostkę. Cebulkę obieramy, siekamy w cienkie piórka. Do fasoli dodajemy pomidora, cebulę, natkę. Ugotowane jajka dowolnie kroimy (możecie posiekać je w kostkę, plasterki, pokroić w ćwiartki). Całość kropimy sokiem z cytryny, polewamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy sumakiem, delikatnie mieszamy.
*sałatkę możecie wzbogacić o dodatek posiekanej papryczki chili
** Gdy pierwszy raz przygotowałam tę sałatkę w ubiegłym roku, dodałam do niej także posiekany koperek i niewielką ilość mięty. Turczynki nie wzbogacają piyaz o dodatek tych ziół, jednak pomimo tego zachęcam Was do wypróbowania wersji z ich dodatkiem. Sałatka dzięki nim jest przyjemnie orzeźwiająca.
Czas przygotowania: 15 minut.
8 komentarzy
pysznie wygląda:)
jak niewiele potrzeba, by mieć coś dobrego na talerzu (w miseczce) :]
Uwielbiam,uwielbiam,uwielbiam…fasola,sumak,natka: trzy razy tak.
Wspaniała sałatka 🙂 Idealna na każdą okazję.)
Bardzo ciekawa sałatka 🙂
Ja coś ostatnio serca do fasoli nie mam, ale połączenie smaków wspaniale:)
A co dodać zamiast sumaku, którego nie mam?
Proszę w takim razie pominąć.