Kaczka w pomarańczach |
Kaczka wyszła niezwykle smaczna i bardzo szybko zniknęła z talerzy moich gości. Podałam ją z ziemniakami pieczonymi w łupinkach oraz z sałatą skropioną winegretem. Oczywiście możecie postawić na inne ulubione dodatki.
Składniki (na 2-3 porcje):
- 1 sprawiona kaczka (o wadze 1,8-2 kg)
- około 1/2-3/4 łyżeczki soli
- 3 łyżki sosu ostrygowego
- 1 lekko czubata łyżeczka przyprawy 5 smaków
- 3-4 pomarańcze
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1-2 suszone papryczki peperoni
Kaczkę wyjmujemy z lodówki. Dwie pomarańcze kroimy na ćwiartki i wkładamy do środka kaczki. Nogi związujemy lub robiąc dziury w skórze przekładamy je na krzyż. Kaczkę układamy w naczyniu żaroodpornym (piersiami do góry).
Wyciskamy sok z pozostałych pomarańczy i odmierzamy 3/4 szklanki soku. W rondelku umieszczamy sok, miód, ocet ryżowy, sos sojowy i rozkruszone chili. Zagotowujemy, a następnie gotujemy dalej na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając przez około 10 minut (aż całość nabierze karmelowej barwy i lekko się zredukuje).
Kaczkę polewamy kilkoma łyżeczkami pomarańczowej marynaty. Pieczemy przez 20 minut w temp. 230 stopni. Następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni, ponownie polewamy marynatą i pieczemy dalej przez 40 minut (w połowie pieczenia znów polewamy kaczkę marynatą). Naczynie z kaczką przykrywamy (ja użyłam folii aluminiowej), pieczemy dalej przez kolejne 40 minut. Następnie zdejmujemy folię i dopiekamy kaczkę przez około 20 minut (w razie potrzeby zwiększamy temperaturę, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę). Ja razem z kaczką upiekłam także ziemniaki w łupinkach (wstawiłam je po 20 minutach pieczenia kaczki w osobnym naczyniu).
Kaczka w pomarańczach |
Czas przygotowania: 2 godziny i 20 minut.
7 komentarzy
ale by się zjadło
świetne połączenie:)
Fantastyczna! Uwielbiam mieso z kaczki. A Twoja jest tak pieknie zrumieniona… i na pewno przepyszna.
Pięknie przyrumieniona kaczka! Aż ślinka cieknie 🙂
Fantastycznie upieczona! Posiłek po królewsku!
Wspaniała, idealna i niezwykle smaczna ta kaczka 🙂
Fajnie wygląda. Ja nie przepadam za kaczką, ale pewnie na święta tatusiowi upiekę 🙂