Warzywne placuszki z pastą z awokado i łososiem

Dzień dobry,

Szukacie pomysłów na smaczną i niebanalną przekąskę na spotkanie ze znajomymi lub wieczorek filmowy? Dziś mam dla Was przepis na pyszne placuszki pełne warzyw, które znikają ze stołu w okamgnieniu. Niewielkie wytrawne pankejki z dodatkiem pasty z awokado i wędzonego łososia smakują wyjątkowo dobrze, a przy okazji wyglądają bardzo apetycznie.

Do ciasta dodałam cukinię, kukurydzę, paprykę i sporo ziół. Celowo smażę małe placuszki, które można wziąć do ręki i zjeść dosłownie na dwa kęsy. Troszkę więcej przy nich pracy, ale efekt finalny jest naprawdę świetny. Zestawiłam je z lekko pikantną zieloną pastą z awokado i wędzonym łososiem. Całość super ze sobą współgra.

Jak już Wam kiedyś wspominałam przy okazji przepisu na burrito bowl, najczęściej kupuję łososia MOWI. To produkt premium – wyróżnia go doskonały smak i wysoka jakość (kto raz spróbował produktów tej marki, wie o czym piszę). Ma na to wpływ specjalna karma, którą dostają ryby (dzięki niej zawierają o 20% więcej Omega-3) i warunki, w jakich pływają (stanowią maksymalnie do 2% w zbiornikach wodnych). Produkty marki MOWI kupicie w Carrefour lub w Makro. Do tego przepisu użyłam łososia wędzonego na zimno MOWI.

Warzywne placuszki z pastą z awokado i łososiem

Składniki (na 3 porcje):

• 1 opakowanie Łososia wędzonego na zimno MOWI Pure w plastrach 150 g
• Natka pietruszki do dekoracji

Placuszki warzywne:

• 1 szklanka mąki (wybrałam mąkę orkiszową)
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• Około 1/3 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• Pół czerwonej papryki
• 40 g kukurydzy gotowanej lub konserwowej (waga po odcieku)
• 100 g nieprzerośniętej cukinii
• Olej do smażenia

Pasta z awokado:

• 1 dojrzałe awokado
• 1/4 łyżeczki drobno posiekanej papryczki chili
• Sok z limonki do smaku
• Sól do smaku

Sposób przygotowania:

1. W misce umieszczamy mąkę, jajko, mleko, proszek do pieczenia, sól, pieprz i czosnek niedźwiedzi. Mieszamy dokładnie łyżką do połączenia.
2. Czosnek przeciskamy przez praskę, paprykę kroimy w drobną kostkę. Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach, oprószamy solą i odstawiamy na 5 minut, po czym bardzo mocno ją odciskamy.
3. Do ciasta dodajemy szczypiorek, koperek, natkę pietruszki, czosnek, paprykę, kukurydzę i cukinię. Mieszamy.
4. Na patelni rozgrzewamy olej, łyżką kładziemy małe porcje ciasta. Smażymy na niedużym ogniu po kilka minut z każdej strony i odkładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
5. Awokado obieramy, rozgniatamy widelcem. Dodajemy chili, doprawiamy sokiem z limonki i solą. Mieszamy.
6. Na każdym placuszku układamy łyżeczkę pasty z awokado, kawałek zwiniętego w różyczkę łososia. Dekorujemy natką pietruszki.

Wpis powstał we współpracy z marką MOWI.