Fit sernik na zimno z owocami

Dzień dobry,

Przepraszam Was, że na przepis na fit sernik na zimno musieliście tyle czekać. Nie mogłam sobie odmówić przyjemności choćby krótkiej sesji zdjęciowej z tym uroczym deserem w roli głównej, a pech chciał, że ciągle nie było na nią czasu. W rezultacie sernik robiliśmy już 3 razy w przeciągu ostatniego tygodnia. Nawet jeden czeka w lodówce na jutro. Planowo ozdobię go gorzką czekoladą i prażonymi płatkami kokosowymi. Zapewne zobaczycie go w kolejnym Bento prepie.

Mój sernik dosładzałam waniliową odżywką białkową i miodem. Tu masa serowa nie jest podgrzewana, więc miód zachowuje swoje wszystkie właściwości odżywcze. Szkoda byłoby z tego nie skorzystać. Oczywiście możecie pominąć odżywkę białkową (domyślam się, że wiele z Was takowej nie ma lub po prostu nie chce używać). Wówczas dodajcie w jej miejsce inne słodzidło w ilości wg preferencji.

Sam sernik jest lekki, mocno waniliowy. Świetnie komponuje się z owocami leśnymi. Możecie wierzch ozdobić dodatkowo galaretką, polać czekoladą lub przygotować sos wiśniowy lub truskawkowy. W każdej kombinacji będzie przepysznie.

Fit sernik na zimno – przepis

Fit sernik na zimno

Drukuj

Porcje: 6 Czas przygotowania: 20 minut

Kalorie: 200 kcal 20 grams fat

Składniki:

• 600 g twarogu w kostce (u mnie półtłusty, oczywiście można użyć chudego)
• 150 g gęstego jogurtu naturalnego
• 3 łyżeczki pasty waniliowej lub 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii (ekstraktu, nie olejku!) lub ziarenka wyskrobane z 1 laski wanilii 
• 100 g mleka lub napoju roślinnego (miałam napój ryżowy)
• 35 żelatyny (UWAGA! ma to być czysta żelatyna, nie jakiś fix) - wiem, że kilku osobom serniczek wyszedł troszkę za sztywny, więc warto zmniejszyć ilość żelatyny do około 30 g. U nas przy użytej odżywce nie żelował on aż tak dobrze. 
• 60 g dobrej jakości odżywki białkowej o smaku waniliowym
• 40 g płynnego miodu (lub więcej do smaku)
• ulubione świeże owoce 

Sposób przygotowania:

1. W malakserze umieszczamy twaróg i jogurt. Dodajemy pastę waniliową, ekstrakt lub ziarenka z laski wanilii. Miksujemy przez kilka minut na gładką masę. Dodajemy odżywkę i miód, ponownie miksujemy, aż składniki dobrze się wymieszają. Jeśli nie chcecie używać odżywki, pomińcie ją w przepisie i dodajcie do masy serowej więcej miodu (około 50 g lub więcej wg preferencji)
2. Żelatynę umieszczamy w garnku, zalewamy zimnym (!) mlekiem i mieszamy. Podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając do rozpuszczenia. Nie doprowadzamy do wrzenia. Studzimy. Pilnujcie żelatyny, aby nie zaczęła tężeć. 
3. Do masy serowej wlewamy cienką strużką mleko z żelatyną, cały czas miksując. 
4. Masę serową przelewamy do jednej dużej formy lub kilku małych foremek (np. silikonowych po muffinkach). Najwygodniej robi się sernik w formie silikonowej lub szklanej. Wychodzi z niej później bez problemu. Można też użyć tortownicy (wyłóżcie dno papierem do pieczenia). Na wierzchu układamy ulubione owoce. Odstawiamy do lodówki do stężenia na około 3-4 godziny. Ja użyłam formy o średnicy 20 cm. 

Uwagi:

Cały sernik ma: 1281 kcal, w tym 179 B, 70 W, 30 T. 1 porcja to 213 kcal (30 B, 11 W i 5 T).