Sałatka ze szparagami i fetą

Sałatka ze szparagów i fety to niezwykle smaczna przystawka, którą możecie podać na spotkaniu z przyjaciółmi lub zaserwować w ramach lekkiej kolacji. Ta zieleń na talerzu potęguje wiosenny charakter tej potrawy. Sałatkę najlepiej serwować w towarzystwie opiekanych grzanek z bagietki (możecie je wcześniej natrzeć ziołowym masłem) i białego wina.

Odkrawamy zdrewniałe końce od szparagów. Warzywo gotujemy na parze przez około 4-6 minut, aż będzie al dente. Przelewamy je przez kilkadziesiąt sekund zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Szparagi osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulkę siekamy w piórka, rzodkiewki w plasterki. Groszek zalewamy wrzątkiem i odcedzamy po 5 minutach. Miętę siekamy lub rwiemy w palcach. Na półmisku układamy szparagi, rzodkiewki, groszek, cebulkę, posypujemy pokruszoną fetą i miętą. Składniki dressingu dokładnie mieszamy, polewamy nim sałatkę i podajemy.