Ten przepis autorstwa Ching-He Huang jest dość nietypowy. Mięso przed pieczeniem nie jest obsmażane, dodatkowo piecze się wraz z parą wodną. Polędwiczka jest niezwykle aromatyczna za sprawą typowych dla kuchni azjatyckiej przypraw. Autorka zaleca piec mięso przez 40 minut. Ja najczęściej skracam czas pieczenia do pół godziny.
Przepis dodaję do akcji Peli- Z książką w kuchni. (przepis pochodzi z książki „Kuchnia chińska” autorstwa Ching-He Huang)
.jpg "Wieprzowina char siu")
WIEPRZOWINA CHAR SIU (CHINY)
>
Składniki:
- 1 polędwiczka wieprzowa (o wadze 500 g)
- marynata: 2 posiekane ząbki czosnku, 2 łyżki startego imbiru, 50 ml jasnego sosu sojowego, 50 ml wina ryżowego, 2 łyżki cukru, 1 łyżka sosu hoi sin, 1 łyżka oleju, 60 ml płynnego miodu, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Łączymy wszystkie składniki marynaty. Wkładamy do niej oczyszczone mięso i odstawiamy do lodówki na 12 godzin. Mięso wyjmujemy z lodówki, zostawiamy na 30 minut w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni (bez termoobiegu). Mięso układamy na ruszcie. Pod kratką umieszczamy blachę do pieczenia lub naczynie żaroodporne i napełniamy je do połowy gorącą wodą. Mięso pieczemy przez 15-20 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy dalej kolejne 15-20 minut. Mięso zawijamy w folię aluminiową. Jeśli mięso ma być podawane do obiadu, dajemy mu odpocząć w folii przez 10-15 minut. Jeśli ma być dodatkiem do chleba, wówczas całkowicie je studzimy i wkładamy do lodówki. Kroimy na następny dzień.
Całkowity czas przygotowania (razem z czasem marynowania): 12 godzin i 40 minut.
5 komentarzy
Bardzo smakowity przepis!
Bardzo fajnie prezentuje się ta polędwiczka 🙂 Myślę, że marynata nadaje niesamowitego smaku tej sztuce mięsa 🙂
Świetna propozycja, wygląda kusząco i tak soczyście:-)
Ale pyszna propozycja! :), koniecznie do wypróbowania.
Fajnie wygląda to mięsko:) pozdrawiam ciepło