Penne z białą fasolą i tymiankiem

Składniki (na 2 porcje):

• 200 g makaronu penne
• 1 czerwona cebula, posiekana w kostkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 czerwona papryka, oczyszczona i pokrojona w kostkę
• pół puszki drobnej białej fasoli , opłukanej i odsączonej
• 1 łyżka masła
• sok z połowy cytryny
• pół łyżeczki suszonego tymianku
• sól i mielony pieprz do smaku

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente (po ugotowaniu nie przelewamy go wodą). W tym czasie rozgrzewamy na patelni oliwę i smażymy cebulę oraz czosnek. Po około 3-4 minutach dodajemy paprykę pokrojoną w grubą kostkę. Smażymy dalej przez około 7 minut. Dodajemy opłukaną i odsączoną fasolę. Dokładnie mieszamy. Dokładamy ugotowany makaron, łyżkę masła, sok z cytryny, tymianek, doprawiamy solą i pieprzem, delikatnie mieszamy i rozkładamy pomiędzy dwa talerze.