Placki z sera i ziemniaków (Quarkkäulchen)

Quarkkäulchen to pochodzące z Saksonii placuszki. Bazą do ich przygotowania nie jest biały ser, jak sugeruje ich nazwa (po niem. der Quark to twaróg) a ziemniaki. Twaróg stanowi jedynie 1/3 placuszkowej masy. Takie placuszki serwuje się najczęściej z dodatkiem musu jabłkowego. Równie smacznie smakują w towarzystwie owocowego sosu, konfitury czy kwaśnej śmietany.

Po wyrobieniu ziemniaczano-serowej masy najczęściej formuje się ją w roladę i tnie ostrym nożem. Moim zdaniem o wiele prostszą metodą jest formowanie placków ręcznie, dzięki czemu możemy kontrolować ich kształt. Oczywiście, jeśli wygodniejsza będzie dla Was pierwsza opcja, skorzystajcie z niej.Niemieckie Quarkkäulchen  były daniem typowym dla saksońskiej biedoty. Obecnie są popularne poza tym landem. Deser ten można zamówić także w wielu restauracjach. Z połączeniem ziemniaków i twarogu spotykamy się także w kuchni polskiej. Wystarczy wspomnieć o pierogach ruskich czy kluskach leniwych. Te ostatnie, podawane dość często w wersji słodkiej, są najbliższe saksońskim Quarkkäulchen.

Saksońskie placki świetnie wpiszą się w studenckie menu. Pamiętajcie o nich także wtedy, gdy w Waszym portfelu robi się coraz bardziej pusto a na wypłatę musicie poczekać jeszcze kilka dni. Są niedrogie, bardzo sycące i przede wszystkim smaczne.

 

• do placków najlepiej użyć odmiany ziemniaków o sporej ilości skrobi (ja obecnie najczęściej bazuję na odmianie Astra)
• im mniej mąki dodacie do masy, tym placki będą delikatniejsze
• do smażenia placków najlepiej użyć patelni z grubym dnem
• przed odwróceniem placków na drugą stroną trzeba odczekać kilka minut, aby ładnie się zrumieniły
• najlepiej formować małe placuszki, większe są mało poręczne przy odwracaniu