Jesienna zupa z soczewicy i ziemniaków

Zupa z soczewicy i ziemniaków to moja propozycja na rozgrzewający i sycący jesienny obiad. Jest prosta w przygotowaniu, bazuje na sezonowych i niedrogich składnikach. Myślę, że może być smaczną i lżejszą alternatywą dla polskiej grochówki.

Taka zupa dobrze wpisze się w Wasz meal prep, ponieważ jeszcze lepiej smakuje kolejnego dnia po przygotowaniu. Możecie zapakować ją do swojego termosu bez obawy o to, że się popsuje (zupa nie zawiera dodatku nabiału).

Zupa z soczewicy i ziemniaków

Drukuj

Porcje: 4 Czas przygotowania: 35 minut

Kalorie: 200 kcal 20 grams fat

Składniki:

• 1 cebula (100 g)
• 1 duża marchewka (160 g)
• 300 g ziemniaków na zupę (waga po obraniu)
• 50 g surowego wędzonego boczku bez skóry, pokrojonego w kostkę 
• 70 g brązowej soczewicy
• 1/3 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1100 ml wywaru warzywnego 
• 1 liść laurowy
• 2 kulki ziela angielskiego 
• 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• Pół łyżeczki słodkiej lub ostrej wędzonej papryki w proszku (użyłam ostrej)
• Sól i pieprz do smaku
• Odrobina cukru lub erytrolu do przełamania smaku
• 1 łyżka oliwy (15 g)
• Posiekana natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

1. Cebulę drobno siekamy, marchewkę obieramy i kroimy w niedużą kostkę. Ziemniaki kroimy w kostkę o boku 2 cm.
2. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, smażymy 3 minuty. Dodajemy marchewkę i boczek, smażymy kolejne 3 minuty. 
3. Wsypujemy soczewicę, kurkumę, wlewamy wywar, dokładamy liść laurowy i ziele angielskie. Zagotowujemy. 
4. Zupę gotujemy na małym ogniu przez 15-20 minut. Dokładamy ziemniaki, gotujemy dalej 15 minut lub dłużej do miękkości warzyw. 
5. Dodajemy koncentrat, majeranek, paprykę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. W razie potrzeby dodajemy niewielką ilość erytrolu, jeśli koncentrat był dość kwaśny. 
6. Zupę podajemy obficie posypaną natką pietruszki. 

Uwagi:

Kaloryczność: 1 porcja ma 203 kcal (8 B, 25 W, 7 T)

 

Przechowywanie: W zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. 

Czy zupę można ugotować z inną odmianą soczewicy?

W tym przepisie najlepiej sprawdzi się soczewica zielona lub brązowa, które po ugotowaniu zachowują swoją teksturę. Jeśli chcecie użyć czerwonej lub żółtej soczewicy, wrzućcie ją razem z ziemniakami, gotują się bowiem o wiele szybciej. Być może będzie potrzeba dodać więcej wywaru.