Kapusta kiszona na ciepło do obiadu

przez Malwina
Kapusta na ciepło do obiadu

Najczęściej do obiadu podaję proste surówki na bazie sezonowych warzyw. Rzadziej robię dodatki wymagające dłuższego gotowania, a jeśli już, to zazwyczaj przy okazji weekendowego gotowania.

Tym razem w moje ręce wpadła kiszona kapusta, której zapasy leżakują w lodówce jeszcze od świąt. Postanowiłam przygotować ją w mój ulubiony sposób, czyli zasmażaną z dodatkiem cebulki i majeranku. W moim rodzinnym domu taką kapustę najczęściej podawało się jako samodzielne danie wraz z pieczywem, ale moim zdaniem jeszcze lepiej sprawdza się na obiadowym talerzu w towarzystwie ziemniaków i ulubionego kotleta.

Kapusta kiszona na ciepło do obiadu

1 porcja ma 117 kcal (2 B, 7 W, 7 T)

Składniki (na 4 porcje):

  • 600 g kiszonej kapusty (waga po odlaniu soku)
  • 2 listki laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • Pieprz do smaku
  • Cukier lub erytrol do smaku
  • 2 łyżki mąki pszennej lub ryżowej
  • 2 łyżki oliwy lub masła klarowanego

Sposób przygotowania:

  1. Kapustę odciskamy, kroimy w mniejsze kawałki i umieszczamy w garnku. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie. Wlewamy wodę na 3/4 wysokości kapusty, mieszamy.
  2. Gotujemy pod przykryciem do miękkości kapusty przez około 45-60 minut. Warto kilka razy przemieszać kapustę. Większość wody w trakcie gotowania powinna się wygotować. Pod koniec dodajemy roztarty w palcach majeranek i świeżo mielony czarny pieprz. Kapusty nie solę, bo dobrze ukiszona jest już zazwyczaj dość słona.
  3. Cebulę drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy cebulę, smażymy przez około 5-8 minut, aż cebula ładnie się zrumieni. Dolewamy drugą łyżkę oliwy, wsypujemy mąkę. Mieszamy i smażymy przez 2-3 minuty do otrzymania jasnej zasmażki.
  4. Na patelnię wlewamy chochelkę wody z garnka, szybko mieszamy z zasmażką i zawartość przekładamy do gotującej się kapusty. Mieszamy i gotujemy bez przykrycia jeszcze przez około 5 minut do zgęstnienia. Próbujemy, dodajemy niewielką ilość cukru lub erytrolu dla przełamania smaku.

Przechowywanie: W szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Taką kapustę można też mrozić.

0 komentarz
0

Skomentuj

* Korzystając z tego formularza, zgadzasz się na przechowywanie i przetwarzanie Twoich danych osobowych przez stronę Filozofia Smaku

Ta strona korzysta z plików cookies w celu poprawienia jakości obsługi. Zaakceptuj Czytaj więcej: Polityka prywatności i plików cookies