Surówka z selera ze śliwkami

Dzień dobry,

Przed weekendem podrzucam Wam przepis na nową surówkę z selera korzeniowego. To dość niedoceniane w polskiej kuchni warzywo, które swój żywot kończy najczęściej w rosole lub sałatce warzywnej. Osobiście uwielbiam go w formie smażonej z dodatkiem musztardy, ziół i syropu klonowego. Od czasu do czasu przygotowuję też surówki na jego bazie.

Surówka z selera ze śliwkami

1 porcja ma 144 kcal (4 B, 27 W, 2 T)

Składniki (na 2 porcje):

• 150 g obranego selera korzeniowego
• 50 g kwaśnego jabłka obranego ze skórki
• 40 g suszonych śliwek, drobno posiekanych
• 1 łyżka soku z cytryny
• 120 g jogurtu naturalnego
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Seler i jabłko ścieramy na tarce o dużych oczkach lub małych oczkach (wg preferencji), umieszczamy w misce, polewamy sokiem z cytryny, mieszamy.
2. Do selera dodajemy śliwki, jogurt, całość doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na minimum pół godziny.

Przechowywanie: W zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Zamienniki:

• Zamiast śliwek można użyć rodzynek lub suszonej żurawiny.
• W wersji bardziej kalorycznej można użyć kwaśnej śmietany 12 %.

Wersja wegańska

W wersji wegańskiej polecam użyć do sosu jogurtu sojowego doprawionego odrobiną soku z cytryny. Dobrze sprawdzi się też silken tofu. Blenduję je na gładki sos z dodatkiem soku z cytryny przy pomocy blendera żyrafy. Wychodzi delikatny i bardzo puszysty. Później wystarczy doprawić je solą i pieprzem.