Dip z bakłażana (melitzanosalata) to grecka przystawka podawana jako dodatek do pieczywa. W basenie Morza Śródziemnego spotkamy wiele podobnych potraw, które nieznacznie różnią się pomiędzy sobą. W krajach arabskich popularne jest baba ghanoush, w Turcji patlıcan salatası, w Armenii mutabal. Melitzanosalata przygotowuje…
bakłażan
-
-
Pieczone warzywa (turlu) Turlu w języku tureckim oznacza „różny, różnorodność”. Pod tą nazwą kryje się gulasz warzywny przygotowany w garnku na kuchence lub w piekarniku. W zależności od pory roku może zawierać różne warzywa. Letnia wersja bazuje najczęściej na bakłażanach,…
-
Szakszuka, warzywa w sosie pomidorowym po turecku Şakşuka to turecki gulasz warzywny. O potrawie tej dowiedziałam się niedawno od Emilii, która od wielu lat mieszka w Turcji. Moim pierwszym skojarzeniem była tunezyjska szakszuka (która oprócz warzyw zawiera także jajka), jednak jak…
-
Kawior z bakłażana to przystawka popularna w krajach basenu Morza Śródziemnego. Jest smacznym dodatkiem do pieczywa, krakersów, grzanek. Możecie go podać także do mięsa lub wykorzystać jako sos. Ja ze smakiem wyjadam go łyżeczką prosto ze słoiczka. Ostatnio robię go…
-
Na zakończenie IV Festiwalu Kuchni Arabskiej naszym zadaniem było przygotowanie kibbeh. To arabska potrawa pochodząca z krajów Lewantu, która w najbardziej popularnej wersji składa się z kaszy bulgur, mięsa oraz przypraw. Istnieje wiele odmian kibbeh, które różnią się składem a…
-
Ten gulasz to prawdziwa eksplozja smaku. Słodycz miodu, orzeźwiające pestki granatu i natka pietruszki, korzenne przyprawy i sok z cytryny sprawiają, że jest niepowtarzalny. Podałam go z szybkimi chlebkami z patelni, ale równie dobrze będzie komponował się z kaszą bulgur.…