Name: Zupa z soczewicy i botwinki
Yield: 3
Cuisine: European
Ingredients: 1 marchewka; 1 łodyga selera naciowego; 1 pęczek botwinki z dużymi buraczkami (u mnie były to 3 większe buraki); 200 g pomidorów z puszki lub 300 g świeżych; 900 ml wywaru warzywnego; 1 lekko czubata łyżeczka czerwonej czubrycy; 60 g czerwonej soczewicy (suche ziarno); 80 ml zakwasu z buraków (lub więcej do smaku); 1 duży ząbek czosnku (opcjonalnie); Sól i pieprz do smaku; 2 łyżeczki oliwy do smażenia; Do podania: zwykła lub wegańska śmietana (opcjonalnie), koperek i natka pietruszki do posypania

Zupa z soczewicy i botwinki

Drukuj

Porcje: 3 Czas przygotowania: 30 minut

Kalorie: 200 kcal 20 grams fat

Składniki:

1 marchewka
1 łodyga selera naciowego
1 pęczek botwinki z dużymi buraczkami (u mnie były to 3 większe buraki)
200 g pomidorów z puszki lub 300 g świeżych
900 ml wywaru warzywnego
1 lekko czubata łyżeczka czerwonej czubrycy
60 g czerwonej soczewicy (suche ziarno)
80 ml zakwasu z buraków (lub więcej do smaku)
1 duży ząbek czosnku (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
2 łyżeczki oliwy do smażenia
Do podania: zwykła lub wegańska śmietana (opcjonalnie), koperek i natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Warzywa myjemy i obieramy. Marchewkę kroimy w niedużą kostkę, seler w plasterki, buraczki w cienkie słupki. Łodyżki botwinki drobno siekamy. Liście grubo kroimy.
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę, wrzucamy marchewkę, seler, buraczki i łodyżki (liści nie dodajemy). Smażymy 4 minuty. Dodajemy pomidory, wywar, czubrycę i soczewicę.
Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy moc palnika i gotujemy na niedużym ogniu 15–20 minut do miękkości warzyw i soczewicy.
Dokładamy liście, gotujemy 3 minuty, aż zmiękną.
Wyłączamy zupę, wlewamy zakwas, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem.
Zupę podajemy posypaną natką pietruszki i koperkiem. Możemy jeść ją czystą lub serwować z kleksem śmietany.

Uwagi:

Kaloryczność: 1 porcja ma 169 kcal (8 B, 22 W, 4 T)

Przechowywanie: W szczelnie zamkniętym pojemniku/słoiku w lodówce przez 3–4 dni. Zupę można też wekować (niezabieloną).

Zupa z soczewicy i botwinki