Gnocchi primavera -pomysł na pyszny obiad dla całej rodziny

Dzień dobry,

Za oknem w końcu mamy piękną wiosnę, pora więc na nowe wiosenne potrawy na blogu. Zaczynamy od propozycji obiadowej w prawdziwie włoskim stylu, czyli ziemniaczanych kluseczek gnocchi.

W moim przepisie nie mogło zabraknąć dużej ilości zielonych warzyw. Postawiłam na groszek, młodą cukinię, szpinak i moje ukochane szparagi. Całość łączy pyszny serowo-śmietanowy sos na bazie Śmietanki Łaciatej 18%. Ogromną zaletą tej ostatniej jest to, że nie trzeba jej też wcześniej hartować, tak jak w przypadku klasycznej śmietany. Możecie wlać ją bezpośrednio do garnka z gorącą zupą lub na rozgrzaną patelnię, bez obawy o to, że w sosie pojawią się nieestetyczne grudki.

Jeśli macie ochotę wypróbować mój przepis, to korzystając z okazji, możecie wziąć udział w świetnym konkursie i wygrać kultowy mikser planetarny Kitchen Aid. Co trzeba zrobić? Wystarczy, że kupicie Śmietankę Łaciatą w terminie od 17.05 do 27.06.2021 , zachowacie dowód zakupu, odpowiecie na proste pytanie „Dlaczego Śmietankę Łaciatą dodajecie do ulubionych dań?” i wypełnicie formularz na stronie Najlepszewkuchni.pl. Powodzenia 🙂

A teraz łapcie przepis na pyszne kluseczki w wiosennej odsłonie.

Gnocchi primavera

Składniki (na 3 porcje):

• Kluseczki: 500 g mączystych ziemniaków (typ BC lub C – u mnie odmiana Lilly, dobrze sprawdzi się też Gala, Lord), 1 jajko, około 150 g mąki pszennej (plus do podsypania), pół łyżeczki soli
• 1 mała cebulka, posiekana w kostkę
• 300 g zielonych szparagów
• Pół małej i nieprzerośniętej cukinii (150 g), pokrojonej w kostkę
• 1 duży ząbek czosnku lub 2 średnie, przeciśnięte przez praskę
• 250 ml Śmietanki Łaciatej 18%
• 2 łyżeczki posiekanych świeżych ziół (bazylia, oregano, tymianek)
• 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
• Sól i pieprz do smaku
• Garść liści szpinaku
• 100 g ugotowanego groszku (mrożonego lub świeżego)
• 50 g startego parmezanu lub grana padano + do posypania
• Listki bazylii do posypania
• 1 łyżka oliwy do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Zaczynamy od kluseczek gnocchi. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, odcedzamy, odparowujemy w garnku i studzimy. Przeciskamy je przez praskę do ziemniaków. Należy to zrobić dokładnie, aby nie było grudek.
2. Zimne ziemniaki umieszczamy w misce, dodajemy jajko, sól, mąkę i szybko łączymy składniki przy pomocy dłoni. Na tę ilość ziemniaków zazwyczaj wystarcza 150 g mąki, ale w przy dużym jajku lub ziemniakach o mniejszej ilości skrobi zapewne trzeba będzie dodać jej odrobinę więcej.
3. Ciasto przekładamy na omączony blat, dzielimy na 4 części. Z każdej formujemy długi i cienki wałeczek, jak na kopytka, kroimy w kawałki długości 2 cm. Dodatkowo na każdym kawałku można zrobić wgłębienia widelcem. Kluski oprószamy delikatnie mąką.
4. W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Na wrzątek wrzucamy połowę kluseczek, gdy wypłyną, gotujemy je przez 30 sekund, a następnie wyławiamy łyżką cedzakową i przekładamy na duży talerz. Podobnie postępujemy z pozostałymi kluskami.
5. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, smażymy przez 3 minuty. Dodajemy cukinię, smażymy przez 3-4 minuty. Wrzucamy szparagi, dokładamy czosnek, smażymy dalej przez 4-5 minut do miękkości.
6. Na patelnię wlewamy śmietankę Łaciatą, dodajemy świeże zioła, czosnek niedźwiedzi, doprawiamy sos solą i pieprzem do smaku. Wsypujemy ser, dodajemy szpinak i groszek, mieszamy i gotujemy przez 2 minuty do zgęstnienia.
7. Dodajemy kluseczki, podgrzewamy, a następnie danie nakładamy na talerze, posypujemy listkami bazylii i serem.

Wpis powstał we współpracy z: