Smażone ziemniaki po meksykańsku – mój ulubiony przepis

Kupiliśmy z Połówkiem kilogram młodych ziemniaków i mieliśmy w planach przygotować na ich bazie kolejne danie z kuchni meksykańskiej. Początkowo miały to być ziemniaki w mundurkach z kminem i czosnkiem, jednak ostatecznie stanęło na smażonych ziemniakach z patelni.

To kolejny prosty przepis z niewielką ilością składników. Z pewnością większość, jak nie wszystkie, znajdziecie we własnej kuchni. Potrawa jest smaczna na ciepło, jak i na zimno, dlatego fajnie sprawdzi się też jako posiłek do lunchboxu. Przepis na ziemniaki po meksykańsku jest autorstwa Mely Martinez, autorki bloga Mexico in my kitchen.

Smażone ziemniaki po meksykańsku

Składniki (na 2 porcje):

• 400 g ziemniaków typ BC
• Pół białej cebuli, drobno posiekanej
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• Pół papryczki chili, drobno posiekanej (lub więcej do smaku)
• 1 dojrzały pomidor, obrany i pokrojony w kostkę (200 g)
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano lub łyżeczka świeżego (opcjonalnie)
• 1/3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (opcjonalnie)
• Sól do smaku
• 2 łyżki oleju do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obieramy, kroimy w niedużą kostkę o boku 1 cm. Starajcie się pokroić je w kawałki o podobnej wielkości. Ja miałam młode ziemniaki, które po prostu wyszorowałam. Do tego przepisu najlepiej użyć ziemniaków typ BC. Ziemniaki sałatkowe w tym przepisie nie sprawdzą się.
2. Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy ziemniaki, smażymy przez 10-15 minut lub dłużej, aż ładnie się zrumienią i będą miękkie.
3. Wlewamy kolejną łyżkę oleju, dodajemy cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy przez 4-5 minut.
4. Dodajemy pomidora, przyprawy, mieszamy i smażymy przez 3-4 minuty, aby zachować kawałki pomidorów w całości. Podajemy na ciepło lub na zimno.