Wiosenna sałatka z grzankami i jajkiem

Dzień dobry,

Za oknem robi się coraz cieplej, czas więc odchudzić codzienne menu i częściej przygotowywać lekkie sałatki na bazie zieleniny. Moja dzisiejsza propozycja dla Was to wiosenna sałatka z grzankami i jajkiem – prosta w przygotowaniu i bardzo smaczna.

Zamiast kupować gotowe grzanki, podstawiłam na te domowe. Nie smażę ich na patelni z olejem, bo nie chcę aby były przesiąknięte tłuszczem. Bagietkę lub ciabattę kroję w kromki, grilluję na suchej patelni, a później łamię w palcach w mniejsze kawałki. To o wiele lżejsze i zdrowsze rozwiązanie.

Wiosenna sałatka z grzankami i jajkiem

1 porcja ma 359 kcal (15 B, 18 W, 25 T)

Składniki (na 2 porcje):

• 50 g bagietki lub ciabatty
• 2 garście ulubionego miksu sałat
• 3 jajka, ugotowane na pół twardo
• 2 ogórki gruntowe lub małosolne
• Pół pęczka rzodkiewek
• 1 łyżka pestek dyni, uprażonych na suchej patelni
• 2 łyżki posiekanego szczypioru
• Dressing: 2 łyżki oliwy, 1 łyżeczka gładkiej musztardy, 1 łyżeczka musztardy ziarnistej, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka syropu klonowego, 2 łyżeczki zimnej wody, sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Bagietkę kroimy w kromki, opiekamy z obu stron na suchej patelni grillowej. Studzimy, łamiemy w mniejsze kawałki.
2. Jajka kroimy na pół, ogórki i rzodkiewki w plasterki. Składniki dressingu mieszamy.
3. W misce umieszczamy sałatę, jajka, ogórki, rzodkiewki, grzanki z bagietki. Sałatkę polewamy dressingiem i posypujemy pestkami dyni i szczypiorkiem. Podajemy od razu po przygotowaniu.