Surówka z buraczków do obiadu

Dzień dobry,

Jutro niedziela, podrzucam więc Wam kolejny przepis na surówkę do obiadu. Tym razem w roli głównej moje ulubione pieczone buraki – idealnie komponują się z poczciwym mielonym, schabowym, gulaszami czy daniami z dodatkiem kaszy gryczanej. Jeśli często w swojej kuchni sięgacie po buraki, to polecam przy okazji lekturę postu, w którym pokazuję jak je mrożę i przechowuję na dłużej – jak mrozić buraki.

Surówka z buraczków do obiadu

1 porcja ma 85 kcal (2 B, 11 W, 5 T)

Składniki (na 2 porcje):

• 200 g pieczonych lub gotowanych buraków (waga po obraniu) – u mnie pieczone i mrożone w całości buraki – czytaj więcej – jak mrozić buraki?
• 1 łyżka soku z cytryny
• Pół małej czerwonej cebulki, drobno posiekanej
• 2 łyżeczki oliwy lub oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• Sól i pieprz do samku

Jak zrobić surówkę z buraczków do obiadu?

1. Buraki ścieramy na tarce o dużych oczkach i polewamy sokiem z cytryny. Cebulę umieszczamy na metalowym sicie i przelewamy wrzątkiem. Odstawiamy do ostygnięcia.
2. Do buraków dodajemy cebulę, oliwę/olej, doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem warto schłodzić surówkę w lodówce.

Przechowywanie: W zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.