Pieczona marchewka z fetą

Dzień dobry,

Jesień w pełni, pora więc odczarować warzywa korzeniowe, które w kuchni wykorzystywane są dość rzadko. Dziś na tapet bierzemy marchewkę, która swój żywot kończy zazwyczaj w postaci surówki lub lądując w rosole. To dość wdzięczne warzywo, z którego można przygotować fajne sałatki, koktajle, zupy i wiele innych. W ubiegłym roku pokazywałam Wam trzy przepisy na marchewkę przy okazji sezonowego bento prepu. Warto odświeżyć sobie ten post w poszukiwaniu inspiracji do lunchboxu.

Postawiłam na prostotę – pieczoną w aromatycznych przyprawach marchew zestawiłam ze słoną fetą i chrupiącymi nasionami granatu. Bardzo lubię takie kontrastowe połączenia. Pod przepisem zostawiam Wam kilka pomysłów na zmodyfikowanie bazowego dania

Pieczona marchewka z fetą

Składniki (na 2 porcje):

• 500 g marchewki
• 2 łyżki oliwy
• 1/3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/3 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• 1/3 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/3 łyżeczki mielonego czosnku
• Sól do smaku
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 80 g sera feta
• 3 łyżki pestek granatu
• 1 łyżka siekanych pistacji
• Nać pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

1. Marchewki obieramy ze skórki, kroimy w grubsze plastry i umieszczamy w dużej misce.
2. Przyprawy mieszamy z oliwą, polewamy nią marchewki, oprószamy solą, dokładnie mieszamy.
3. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni (grzałka góra-dół). Marchewki przekładamy do naczynia żaroodpornego w jednej warstwie. Pieczemy przez około 30-45 minut, aż marchewka będzie miękka.
4. Dodajemy miód do marchewki, mieszamy i pieczemy dalej przez 3 minuty. Studzimy.
5. Marchewki nakładamy na talerze, posypujemy pokruszoną fetą, pestkami granatu, natką i pistacjami.

Modyfikacje:

• Sałatkę możecie wzbogacić o dodatek listków roszponki i delikatnie skropić ją dobrej jakości oliwą
• Jako dodatek fajnie sprawdzi się prażony sezam
• Pistacje można pominąć i dodać prażony słonecznik lub pestki dyni.
• Do marchewki można dodać ugotowany kuskus lub bulgur i doprawić całość oliwą i sokiem z cytryny lub melasą z granatu.