Lekka sałatka z fasolką szparagową

Dzień dobry,

Lubicie fasolkę szparagową? Ja uwielbiam i ostatnio często gości ona w mojej kuchni. Najczęściej w sałatkach, potrawkach warzywnych lub solo, wyjadana prosto z durszlaka. Tym razem przychodzę do Was z pełną warzyw sałatką, która idealnie sprawdzi się jako lekka kolacja. Możecie podać ją z grzankami z bagietki lub wzbogacić przepis o kilka łyżek ugotowanej kaszy, która została Wam z obiadu. Smacznego!

Lekka sałatka z fasolką szparagową

1 porcja ma 202 kcal (8 B, 16 W, 12 T)

Składniki (na 2 porcje):

• 2 garście ulubionego miksu sałat
• 70 g ciecierzycy, gotowanej lub konserwowej (waga po odcieku)
• 40 g kukurydzy konserwowej (waga po odcieku)
• 2 ogórki małosolne
• 120 g pomidorków koktajlowych
• 150 g ugotowanej fasolki szparagowej (najlepiej sprawdzi się zielona)
• 40 g miękkiego koziego sera w roladce
• Dressing: 1 łyżka oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, 1/4 łyżeczki suszonego oregano, malutki kawałek czosnku drobno posiekany, sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. W misce umieszczamy sałatę, ciecierzycę, kukurydzę.
2. Ogórki kroimy w plastry, pomidorki na pół, fasolkę w mniejsze kawałki i dodajemy do miski. Dokładamy podzielony na mniejsze kawałki ser.
3. Składniki dressingu łączymy, polewamy nim sałatkę i delikatnie mieszamy. Podajemy od razu po przygotowaniu.

Wskazówka: Do sałatki można przygotować grzanki z ciabatty lub bagietki.