Zielone placki warzywne (wegańskie)

Dzień dobry,

Mam dla Was kolejne proste roślinne placki, które idealnie sprawdzają się przy sprzątaniu lodówki z warzywnych resztek. W środku skrywają szparagi, młodą cebulkę, zioła, cukinię i kukurydzę. Za tą ostatnią nie przepadam, ale w tym przepisie komponuje się wyjątkowo dobrze.

Oczywiście możecie postawić na inne warzywa. Dobrze sprawdzi się drobno pokrojona papryka (świeża lub konserwowa), pieczarki (polecam szczególnie brązowe), starta marchewka, seler korzeniowy, brokuł, kalafior.

Mąki z zielonego groszku szukajcie w sklepach ze zdrową żywnością. Zrobiłam jej zapas jakiś czas temu przy okazji zakupów w Lidlu. To naprawdę świetny produkt, szczególnie dla osób na diecie wegańskiej. Jest niskokaloryczna i zawiera dużą ilość białka. Postaram się w najbliższym czasie podzielić z Wami jeszcze kilkoma przepisami z jej dodatkiem. Na pewno możecie spodziewać się naleśników i roślinnych kotletów.

Wypróbuj też przepis na placki cukiniowe na mące z zielonego groszku.

Placki warzywne z mąki z zielonego groszku

1 porcja (przygotowana na 5 g oleju) ma 237 kcal (14 B, 29 W, 6 T)

Składniki (na 1 porcję):

• 50 g mąki z zielonego groszku
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub z tapioki (5 g)
• 100 ml wody
• 1/3 łyżeczki soli
• Szczypta czarnego pieprzu
• Pół łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
• 2 łyżeczki posiekanego świeżego oregano (lub 1/3 łyżeczki suszonego)
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 3 łyżki kukurydzy, ugotowanej lub konserwowej
• 50 g młodej, nieprzerośniętej cukinii
• 4 szparagi
• 1 cebulka dymka wraz ze szczypiorem, drobno posiekana
• 2 łyżeczki posiekanego koperku
• Olej do smażenia (1 łyżeczka)

Sposób przygotowania:

1. Mąkę mieszamy ze skrobią i wodą przy pomocy trzepaczki. Dodajemy sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi, oregano, czosnek świeży, kukurydzę.
2. Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach, lekko solimy, odstawiamy na 5 minut, a następnie odciskamy z nadmiaru soku.
3. Odłamujemy zdrewniałe końce od szparagów (wyrzucamy lub zostawiamy, np. do warzywnego wywaru na zupę lub risotto), warzywo kroimy w cienkie plasterki i dodajemy do ciasta razem z cebulką, szczypiorem i koperkiem. Ponownie mieszamy.
4. Na patelni rozgrzewamy olej. Łyżką nakładamy małe porcje ciasta. Smażymy na niedużym ogniu po 3-4 minuty z każdej strony. Placki warzywne podajemy z lekką sałatką (warzyw nigdy za wiele) i ulubionym dipem. Super sprawdzają się sosy czosnkowe (na jogurcie lub silken tofu), tzatziki, sosy pomidorowe (np. pomidorowy na zimno z dodatkiem octu balsamicznego – przepis jest w mojej drugiej książce „Lunchbox na każdy dzień. Nowe przepisy”).