Strogonow z boczniaków

Dzień dobry,

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam boczniaki i mogłabym jeść je codziennie. Najczęściej robię z nich flaczki lub przygotowuję na patelni w sosie na styl azjatycki (przepis na takie boczniaki jest w mojej pierwszej książce „Lunchbox na każdy dzień. Przepisy inspirowane japońskim bento”).

Tym razem użyłam boczniaków do wegańskiej wersji strogonowa. Gęsty i pożywny sos pomidorowy z dodatkiem papryki i ogórków smakuje naprawdę dobrze. Szczególnie polecam podawać to danie z dodatkiem kaszy. Super sprawdzi się kasza jęczmienna lub gryczana. Jeśli macie pod ręką natkę pietruszki, to warto posypać nią dodatkowo danie.

Polecam wypróbować także przepis na wegańską potrawkę z soczewicy i tofu.

Strogonow z boczniaków – przepis

1 porcja ma 149 kcal (8 B, 15 W, 6 T) – cały przepis przygotowany na 10 g oleju

Strogonow z boczniaków

Drukuj

Porcje: 2 Czas przygotowania: 30

Kalorie: 200 kcal 20 grams fat

Składniki:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 250 g boczniaków
• 1 czerwona papryka
• 400 g siekanych pomidorów z kartonika
• Kilka suszonych kapeluszy grzybów (u mnie podgrzybki)
• Pół łyżeczki ostrej wędzonej papryki w proszku (lub więcej do smaku)
• Pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• Pół łyżeczki gładkiej musztardy
• Sól i pieprz do smaku
• 1-2 ogórki kiszone
• Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Cebulę kroimy w piórka, czosnek drobno siekamy. Boczniaki i paprykę kroimy w podłużne paseczki.
2. Na dużej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę, czosnek i boczniaki. Smażymy przez 5 minut.
3. Wlewamy pomidory, około pół szklanki wody, dodajemy drobno pokruszone grzyby, wędzoną i słodką paprykę, musztardę. Przykrywamy i gotujemy przez około 15 minut.
4. Dodajemy świeżą paprykę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy dalej pod przykryciem do preferowanej miękkości papryki.
5. Ogórki kroimy w cienkie plastry, dodajmy do sosu i krótko podgrzewamy. Potrawę podajemy z dodatkiem ryżu, kaszy lub pieczywa. Przed podaniem warto posypać ją posiekaną natką pietruszki. U mnie dodatkowo na wierzchu wylądowała piklowana na szybko cebulka. 

Uwagi:

• Ogórki można krótko przesmażyć na patelni przed dodaniem do potrawy.
• Jeśli pomidory są dość kwaśne, warto zrównoważyć smak, dodając odrobinę cukru, erytrolu lub syropu klonowego.
• Strogonow z boczniaków przechowujemy w szczelnym pojemniku w lodówce. Należy go zjeść w przeciągu 3 dni.