Make bento, not war! #225

Dzień dobry,

Po długiej przerwie wracamy do wpisów w cyklu Make bento, not war!. Obecnie z Połówkiem jesteśmy na etapie opróżniania kuchennych szafek i zamrażarki. Staramy się wykorzystywać wszystko, co wpadnie nam w ręce. Plus jest taki, że wydajemy bardzo mało na jedzenie, a same zakupy robimy dość rzadko.

Poniedziałek

• Makaron z sosem a la bolognese bez mięsa, za to z soczewicą i wędzonym tofu. Danie smaczne, bardzo pożywne i z dużą zawartością białka.

• Makaron z kurczakiem i pieczarkami przygotowany na podstawie przepisu na tofu w sosie chili z mojej najnowszej książki „Lunchbox na każdy dzień”. Zamiast tofu mamy pierś z kurczaka, dodałam też pieczarki, makaron somen i orzeszki ziemne.

• Zupa krem z dyni z mlekiem kokosowym. Smaczna i rozgrzewająca.

• Pieczona ryba + ryż + surówka z czerwonej kapusty. Użyłam ryby mrożonej (mintaj). Rybę ułożyłam w naczyniu żaroodpornym, polałam sokiem z cytryny, doprawiłam solą, oregano, położyłam na niej plasterki cytryny, gałązki koperku, posiekany czosnek, szalotkę. Piekłam pod przykryciem w temp. 220 stopni przez około 25 minut.

Surówka to poszatkowana drobno czerwona kapusta, olej z pestek dyni, ocet z czerwonego wina, posiekana cebulka, przyprawa suszone pomidory z rukolą i sezamem, sól i pieprz do smaku.

Wtorek

• Nocna owsianka z nasionami chia + dżem z czarnej porzeczki + płatki kokosa

Przepis: 50 g płatków owsianych górskich zalałam 250 ml napoju kokosowego i dorzuciłam łyżkę nasion chia. Po wymieszaniu taką owsiankę odstawiamy do lodówki. Oczywiście rano można ją podgrzać, jeśli jest taka potrzeba.

• Stir-fry z warzywami

• Makaron z sosem a la bolognese bez mięsa

• Pieczona ryba + ryż + warzywa z parowaru z bułką tartą

Środa

• Twarożek z ziołami i papryką + chleb z kminkiem (z gotowej mieszanki)

Przepis: 150 g wędzonego twarogu pokruszyłam, wymieszałam z 50 g jogurtu naturalnego, dodałam przyprawę suszone pomidory z rukolą i sezamem i pokrojoną w kostkę marynowaną paprykę. Całość posypałam nasionami czarnuszki. Są smaczne i zdrowe, warto wprowadzić je do swojej diety.

• Sałatka ze strączkami: miks sałat, pomidory, czarna fasola, ciecierzyca, ogórek, rzodkiewka, przyprawa suszone pomidory z rukolą i sezamem, bazylia, dressing z syropem klonowym i musztardą.

• Pieczony naleśnik orkiszowy z owocami i kokosem

• Zupa krem z buraka i mleka kokosowego

Przepis: W garnku podsmażyłam 1 posiekaną cebulę, 2 ząbki czosnku, 2 łyżeczki posiekanego imbiru, dodałam 500 g pokrojonych, wcześniej upieczonych buraków (miałam mrożone), wlałam około 800 ml bulionu warzywnego i dosypałam troszkę listków tymianku. Zagotowałam, zmiksowałam na krem. Kolejno dodałam do zupy 100 ml mleka kokosowego z kartonika, doprawiłam do smaku sporą ilością soku z cytryny, solą oraz pieprzem. Ponownie zagotowałam i to by było na tyle 🙂

Czwartek

• Nocna owsianka z nasionami słodkiej bazylii + dżem z porzeczki + owoce

Przepis: 50 g płatków owsianych zalanych 250 ml napoju kokosowego + 3 łyżeczki nasion słodkiej bazylii. Owsiankę odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Nasiona słodkiej bazylii to moje tegoroczne odkrycie. O wiele lepiej sprawdzają się aniżeli nasiona chia. Szybko pęcznieją i sprawiają, że owsianka nabiera kremowej konsystencji.

• Makrela w sosie pomidorowym + chleb z kminkiem

Przepis: Mięso ryby starannie oddzieliłam od ości i skóry. Najlepiej, by pozostało w większych kawałkach. Na patelni rozgrzałam łyżeczkę oliwy, wrzuciłam drobno posiekaną cebulkę i 1 ząbek czosnku. Po 4 minutach wlałam przecier pomidorowy (około 300 g), dodałam 2-3 łyżeczki octu z czerwonego wina, odrobinę erytrolu, pół łyżeczki wędzonej papryki w proszku, pół łyżeczki suszonego oregano, sól i pieprz. Gotowałam kilka minut do zgęstnienia. Rybę wymieszałam z zimnym sosem i odstawiłam do lodówki. Fajnie pasuje tutaj groszek (gotowany lub konserwowy, co wolicie), więc jeśli macie go pod ręką, polecam dodać.

• Pieczony naleśnik orkiszowy

• Zupa krem z buraka z mlekiem kokosowym