Zapiekanka z mięsem mielonym i ziemniakami

Malwina Dzień dobry, W niedzielę przy okazji Bento Prep zrobiliśmy od razu kolację na dwa dni do przodu. Wystarczy włożyć foremkę do piekarnika… Drukuj

Porcje: 4 Czas przygotowania: 1 godzina

Składniki:

1 duża biała cebula
2 ząbki czosnku
1 duża marchewka lub 2 mniejsze
2 łodygi selera naciowego (ja dodałam także łyżkę drobno posiekanych liści selera)
450 g mielonej wołowiny (u mnie udziec wołowy niespełna 4g tłuszczu w 100 g)*
1 puszka siekanych pomidorów bez skóry(400 g)
250 g passaty pomidorowej
2 łyżki sosu Worcestershire **
1 łyżeczka gładkiej musztardy (u mnie Słowacka)
sól i pieprz do smaku
800 g ziemniaków typ BC lub C (waga po obraniu)
około 150 g dobrej jakości mleka kokosowego w kartoniku***
gałka muszkatołowa do smaku
120 g sera żółtego
1 łyżka oleju

* W tym przepisie możecie użyć innej części chudej wołowiny, dobrze sprawdzi się też udziec indyczy, udka z kurczaka, szynka wieprzowa.
** Można pominąć sos Worcestershire i dodać odrobinę sosu sojowego, albo po prostu poprzestać na soli.
*** Zamiast mleka kokosowego można użyć zwykłego mleka (około 100 ml) plus czubatej łyżki masła (około 30-40 g). W tej wersji potrawa będzie o wiele bardziej kaloryczna.

Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy dokładnie, a następnie blendujemy na gładkie puree, dodając w trakcie stopniowo mleko kokosowe. Być może nie trzeba będzie dodawać całego mleka. Puree powinno być kremowe i niezbyt gęste. Doprawiamy je solą i gałką muszkatołową. Odstawiamy na bok.
Cebulę i czosnek drobno siekamy. Obrane marchewki ścieramy na tarce o dużych oczkach, seler kroimy w drobną kostkę.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i czosnek, smażymy przez 5 minut. Dodajemy marchewkę i seler, smażymy przez 3-4 minuty. Wrzucamy mięso, przesmażamy kilka minut, aż przestanie być surowe.
Wlewamy pomidory i passatę, dodajemy sos Worcestershire i musztardę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ja do sosu dorzuciłam także posiekane liście selera naciowego. Zapewne, gdybym miała też świeży lubczyk, to dodałabym troszkę do sosu pomidorowego.
Gotujemy bez przykrycia przez około 15 minut. Całość powinna być dość gęsta.
Zawartość patelni przekładamy do dużego naczynia żaroodpornego lub kilku mniejszych (ja piekłam zapiekankę w 3 naczyniach o pojemności 1,1 l). Do puree dodajemy połowę startego sera, mieszamy. Puree nakładamy na mięso (warto sobie pomóc drugą łyżką). Pieczemy w temp. 200 stopni przez około pół godziny. Na 10 minut przed końcem wierzch posypujemy pozostałym serem.
Jeśli chcecie przygotować tę zapiekankę na kolejny dzień, to pierwszego dnia wystarczy ją piec przez 15 minut. W dzień planowanego obiadu posypujemy ją serem i zapiekamy do zrumienienia przez około 15 minut.

Uwagi:

Cała zapiekanka ma: 2111 kcal (150 B, 163 W i 90 g T). 1 porcja to: 528 kcal (38 B, 41 W i 22 T).