3 jesienne przepisy do lunchboxu

Dzień dobry,

Dziś zamiast podsumowanie w cyklu Make bento, not war! mam dla Was trzy świetne przepisy na jesienny lunchbox. Pożywne, niebanalne i przede wszystkim smaczne. W roli głównej grzyby różnej maści.

Bazę we wszystkich przepisach stanowią produkty firmy Jantex, sprzedawane pod marką TheGreenWoodpeckerTrill. To mieszanki do samodzielnego przygotowania risotto i kaszotto, które w swoim składzie zawierają wysokiej jakości ziarna, grzyby i suszone warzywa oraz zioła. Bez sztucznych dodatków, glutaminianu sodu i innych niepotrzebnych rzeczy, za to z naprawdę dużą ilością grzybów.  Główne zalety tych produktów? Super dobrane proporcje składników, mnóstwo aromatycznych dodatków, prostota przygotowania i świetny smak. Dostępnych jest 5 różnych wersji. Mnie najbardziej przypadły do gustu kaszotto z kurkami i risotto z grzybami shiitake.

Mogłabym ugotować risotto lub kaszotto na bazie mieszanek, ale wolałam pokazać Wam, co innego można wyczarować z tych produktów. A dają one naprawdę spore pole do popisu. Oczywiście od razu pomyślałam o potrawach do lunchboxu. Przygotowałam placuszki z kaszy gryczanej z kurkami i suszonymi pomidorami, stir-fry z ryżem i grzybami shiitake oraz kotlety gryczane z podgrzybkami. Nieskromnie powiem, że wyszło przesmacznie 🙂

Placuszki z kaszy gryczanej – przepis

Składniki (na 4 porcje):

• 1 opakowanie Kaszotto z leśnymi suszonymi kurkami
• 6 suszonych pomidorów z zalewy
• 4 łyżki tartego sera grana padano
• 3 duże jajka
• mąka do zagęszczenia masy
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Wrzucamy zawartość opakowania, smażymy przez około 3 minuty. Wlewamy 3 szklanki wody, dodajemy łyżeczkę soli. Gotujemy, aż kasza wchłonie cały płyn. Studzimy.

Suszone pomidory odcedzamy z oliwy i bardzo drobno siekamy.  W misce roztrzepujemy 3 duże jajka. Dodajemy ugotowaną kaszę, suszone pomidory i ser. Dokładnie mieszamy łyżką. Dodajemy 1-2 łyżki mąki, ponownie mieszamy. Odstawiamy na 15 minut.

Na patelni rozgrzewamy olej. Łyżką nakładamy porcje ciasta, formując płaskie, okrągłe placuszki Smażymy na niedużym ogniu z obu stron do zrumienienia. Potrwa to dłużej, aniżeli przy klasycznych plackach. Placuszki przed odwróceniem muszą się ładnie zrumienić, w przeciwnym razie mogą się rozpadać. Usmażone placuszki przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.

Z czym podawać placuszki z kaszy gryczanej? Świetnie smakują z dipem chrzanowym i wędzonym łososiem. Tak właśnie serwowaliśmy je w sobotę dla naszych gości.

Stir-fry z ryżu i warzyw – przepis

Składniki (na 4 porcje):

• 1 opakowanie Risotto z suszonymi grzybami shiitake
• pół pora (biała część)
• 3 łyżeczki posiekanego imbiru
• pół ostrej papryczki chili
• 2 marchewki
• pół główki brokułu
• 200 g pieczarek
• 200 g brukselki
• sos: 2-3 łyżki japońskiego sosu sojowego,  2 łyżki octu ryżowego, 2 łyżki mirinu, 2 łyżeczki cukru lub melasy (u mnie melasa z karobu), 1 łyżeczka sosu sriracha
• posiekana dymka do posypania

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy zawartość opakowania i smażymy przez 3 minuty. Wlewamy 3 szklanki wody, dodajemy niepełną łyżeczkę soli. Gotujemy bez przykrycia, aż ryż wchłonie cały płyn. Studzimy.

Pora kroimy wzdłuż na 4 części, a następnie w cienkie plasterki. Chili drobno siekamy. Marchewki obieramy,  siekamy w kawałki wielkości zapałki. Brokuły dzielimy na małe różyczki. Brukselkę kroimy na nieduże kawałki, pieczarki siekamy w plasterki. Składniki sosu mieszamy.

Na dużej patelni lub w woku rozgrzewamy olej. Wrzucamy pora, imbir, chili. Smażymy przez 2 minuty. Dodajemy brokuły i marchewkę, brukselkę i pieczarki. Smażymy na średnim ogniu przez około 4-5 minut. Dodajemy ryż z grzybami. Wlewamy sos. Mieszamy i smażymy przez około 3 minuty. Przed podaniem posypujemy posiekaną dymką.

Kotlety z kaszy gryczanej – przepis

Składniki (na 4 porcje):

• 1 opakowanie Kaszotto z leśnymi suszonymi podgrzybkami
• 2-3 łyżeczki gładkiej musztardy
• 3 duże jajka
• bułka tarta do zagęszczenia masy
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Wrzucamy zawartość opakowania i smażymy przez około 3 minuty. Wlewamy 3 szklanki wody, dodajemy łyżeczkę soli. Gotujemy, aż kasza wchłonie cały płyn. Studzimy.

Dwa jajka roztrzepujemy w misce. Dodajemy zimną kaszę, musztardę, doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy. Wsypujemy kilka łyżek bułki tartej i mieszamy do zagęszczenia masy. U mnie wystarczyły dwie czubate łyżki kaszy (około 50 g). Z masy formujemy malutkie kotleciki, ściskając masę w dłoniach i uklepując. Mnie z tej ilości kaszy wyszło 30 małych kotletów. Kotleciki odkładamy na talerz i zostawiamy na około 15 minut.

Trzecie jajko roztrzepujemy w misce. Kotlety zanurzamy w jajku, a następnie panierujemy w bułce tartej. Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oleju, układamy kotleciki i smażymy ze wszystkich stron do zrumienienia. Usmażone kotlety odkładamy na papierowy ręcznik. Podajemy z dodatkiem ulubionego sosu lub dipu. Super sprawdzi się sos burgundzki lub  tatarski.

Uwagi: w wersji mniej kalorycznej kotleciki można upiec w piekarniku (niepanierowane).

Wpis powstał we współpracy z marką  TheGreenWoodpeckerTrill.