Kofty pieczone z ziemniakami

Kofty zapiekane w sosie pomidorowym to prawdziwie mistrzowskie danie. Na dodatek banalnie proste w przygotowaniu. Myślę, że takie młode ziemniaczki pieczone w sosie pomidorowym z dodatkiem klopsików wołowych, przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Danie to najlepiej podawać z dodatkiem labanu, czyli jogurtu rozcieńczonego wodą z dodatkiem soli (zapewne większość z Was zna ten napój pod turecką nazwą ayran).

Dzisiejszy wpis powstał w ramach kolejnego wspólnego gotowania z Emilią z blogu Turcja od kuchni. Zajrzyjcie do niej koniecznie, i zobaczcie, co smakowitego przygotowała.

• 300 g mielonej wołowiny (mięso musi być tłustsze, najlepiej kark wołowy)
• 1 mała cebulka
• 1 ząbek czosnku
• pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 małe jajko lub żółtko (opcjonalnie, przy dość chudym mięsie)
• sól i pieprz do smaku

Ziemniaki kroimy w ćwiartki lub pół księżyce. Cukinię kroimy w grubsze plastry, W naczyniu żaroodpornym lub na blaszce układamy ziemniaki, cukinię, wlewamy pomidory (u mnie były to pomidory koktajlowe w soku pomidorowym), dodajemy bazylię, oregano, liść laurowy, ocet balsamiczny, wlewamy 1/4-1/3 szklanki wody i doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez pół godziny.

Przygotowujemy kofty wołowe. Do mięsa dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek, kmin, kolendrę, koperek, natkę oraz sól i pieprz do smaku. Jeśli mięso jest dość chude, należy dodać do mięsa małe jajko lub żółtko (ewentualnie kilka łyżek zimnej wody). Mięso dokładnie wyrabiamy i formujemy z niego okrągłe kofty.

Po 30 minutach dokładamy na blaszkę kofty oraz oliwki. Pieczemy dalej przez około 15-20 minut (do miękkości ziemniaków). Upieczone kofty nakładamy na talerze. Danie posypujemy drobno posiekaną natką. Polecam podawać je z labanem, czyli mocno schłodzonym jogurtem zmiksowanym z dodatkiem soli i zimnej wody (tureckim odpowiednikiem jest zapewne lepiej Wam znany ayran). Gotową potrawę możecie dodatkowo posypać pokruszonym serem feta (pod koniec pieczenia lub już po nałożeniu na talerze).