Naleśniki z łososiem

Naleśniki z łososiem i serkiem to dość popularne danie. Chciałabym pokazać Wam moją wersję takich naleśników. Jest pyszna, obłędnie zielona i do tego zdrowa. Bazę stanowią naleśniki szpinakowe, które przygotowałam na mące owsianej. Do farszu wykorzystałam serek kanapkowy o smaku naturalnym, który wzbogaciłam o drobno posiekany koperek, cytrynę, chrzan i kapary. Zamiast serka kanapkowego można użyć sera ricotta. Należy pamiętać o odsączeniu go na sicie z nadmiaru serwatki.

Wszystkie składniki umieszczamy w misie blendera i miksujemy do połączenia przez kilka minut. Ciasta nie odstawiamy, smażymy od razu po przygotowaniu go. Jeśli będzie zbyt gęste, wówczas dolewamy do niego odrobinę mleka. Patelnię do naleśników smarujemy olejem i nagrzewamy. Na patelnię wylewamy porcje ciasta i rozprowadzamy po dnie. Smażymy z obu stron do zrumienienia. Usmażonego naleśnika odkładamy na talerz. Podobnie postępujemy z resztą ciasta.

• 150 g kremowego serka na kanapki
• 75 g wędzonego łososia na zimno
• 1 łyżeczka kaparów
• 1 łyżeczka chrzanu ze słoiczka
• 2 łyżeczki koperku, bardzo drobno posiekanego
• odrobina skórki otartej z cytryny
• kilka łyżeczek soku z cytryny
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• odrobina mleka (opcjonalnie)

Łososia i kapary drobno siekamy. W misce umieszczamy serek, dodajemy łososia, kapary, chrzan, koperek, sok i skórkę z cytryny. Doprawiamy do smaku świeżo mielonym kolorowym pieprzem i niewielką ilością soli. Jeśli farsz jest zbyt gęsty, rozrzedzamy go niewielką ilością mleka.

Na naleśniki szpinakowe nakładamy farsz z łososiem. Naleśniki składamy w kopertę lub zwijamy. Takie naleśniki nadziane łososiem po zwinięciu można pokroić w mniejsze kawałki, wbić w nie wykałaczkę i podać na spotkaniu z przyjaciółmi jako przekąskę.

– zamiast serka kanapkowego można użyć odsączonej z nadmiaru serwatki ricotty

– jeśli nie macie mąki owsianej, polecam przepis na szpinakowe naleśniki na mące pszennej